真不同

“真不同”是洛陽市真不同飯店有限責任公司的註冊商標。真不同飯店始創於1895年,迄今已有百餘年曆史，是中華老字號、中華餐飲名店、中國馳名商標、國際餐飲名店，洛陽市主要接待“窗口”。其前身是“於記飯鋪”、“新盛長”，創始人為於庭選，於保和。1947年定名為“真不同飯店”。現坐落於河南省洛陽市老城繁華商業區。“真不同飯店”為著名作家李凖題寫。民間有“不進真不同，未到洛陽城”之説。

真不同飯店以洛陽水席為主。洛陽水席始於唐代，已有1300多年的歷史，是迄今為止保留下來最古老、最有特色、最完整的一套宴席。由於它隆重典雅、風味獨特、選料廣泛精細、烹製極為講究、味道鮮美多樣，口感舒適爽利，博得古今中外賓客讚譽，多年來真不同飯店廣大廚師在繼承傳統烹飪技藝的基礎上，積極開拓，潛心研製，對洛陽水席的品種和結構進行提升改造，使之更臻豐富。所謂水席有兩層含義:一是,道道菜離不開湯水;其二是,上一到撤一道,如行雲流水一般,故叫水席.

洛陽水席分為前八品，四鎮桌，八中件，四掃尾，共八八四四，二十四道菜，喻示着武則天執政二十四年的歷史光景，前八品也稱下酒菜，象徵武皇的“服、禮、韜、欲、藝、文、禪、政”的八大特徵，亦為八大宴績，最後一道“圓滿如意湯”以示全席圓滿結束。

牡丹燕菜——造型美觀，酸辣適口 洛陽肉片——肉片滑嫩，微酸利口 西辣魚片——魚片滑嫩，香辣利口 秘製八寶飯——色澤鮮亮，香甜適口 洛陽海蔘——酸辣適，形似海蔘

中央電視台的趙忠祥、沈力、楊瀾、張宏民、李瑞英、劉璐、崔永元、著名演員潘虹、侯耀文、石富寬、陳佩斯、古月、鮑國安、劉嘉玲、梁天；歌唱家李谷一等先後到真不同店品嚐水席，並題詞賦詩予以讚揚。原商業部長胡平到真不同店視察後題詞“中州飲食真不同，為吾文化添光輝”。著名作家李凖深有感觸地寫下“半生一回首，還是真不同”並提寫了“真不同飯店”的招牌。著名導演、表演藝術家謝添、藍天野、李仁堂也題詞“人好酒菜香”，烹飪理論專家聶風喬品水席後題寫“洛陽水席果真不同凡響”，毛主席生前秘書張玉鳳題詞鼓勵“更上一層樓”，台灣政要林祥港以“美聲遠揚”讚美，國民黨副主席江丙坤、新黨主席鬱慕明品水席後題詞“真實工夫，不同凡響”，人民日報社白克明社長品嚐水席後題詞“洛陽水席真不同”，全國政協副主席張思卿到店視察後揮筆題詞“大烹神通”稱讚真不同和洛陽水席。還接待服務了中央政治局常委、國家副主席曾慶紅及軍界王克、張延發、楊國屏、周玉書、楊國樑等將軍。

洛陽水席和宮廷水席、武皇水席、盛唐國宴、風味獨特，與眾不同。一千多年來，上至皇帝，下至平民及現在的政要名家、名流和百姓都稱其為“天下美食、行業典範”。被認定為“中國名宴”，榮獲“國際美食質量金獎”。

1973年周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛陽訪問時，品嚐過水席第一道菜——洛陽燕菜後曾風趣地説：“洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花來”。

2006年被中國商務部授予河南省首批“中華老字號”稱號。

2008年，成為河南首批“豫菜品牌示範店”之一。

2009年10月25日在第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會上，洛陽真不同飯店榮獲“中華第一宴”稱號。同時，洛陽真不同大唐盛宴榮獲“中國美食十大盛宴”稱號。

2023年9月28日，《商務部等5部門關於公佈中華老字號複核結果的通知》公佈，真不同品牌通過中華老字號複核。 ^[2]