盤山磨盤柿

盤山磨盤柿(3張)

柿果個大、皮薄、湯清、甘甜, 尤以盤山地區當地條件、氣候條件的影響，風味更具特色，故而得名。柿果營養豐富，並可代糧益民，素有“木本糧食”、“鐵桿莊稼”之稱，柿果不僅在國內享有盛名，而且遠銷東南亞地區，其樹形幽雅，果繁色豔， 秋葉變紅，是優良庭院綠化和美化樹種。 ^[2] 

盤山磨盤柿喜温暖氣候。在年平均温度10～15℃的地區生長良好。冬季可忍耐-21 ℃的低温，到-22 ℃開始發生凍害。萌芽温度要求在12℃以上；枝葉生長需在12.8℃以上；開花温度需達18℃以上；果實發育期要求21～26℃，若超過30℃，果品質量受影響（果面粗、味淡）。天津薊縣長城沿線及盤山地區，一般年平均温度11～15 ℃，冬無凍害，夏無日灼，是盤山磨盤柿最適栽培地區。 ^[3] 

盤山磨盤柿又名盤山柿子、蓋柿、盤山大柿子，栽培歷史悠久，是當地的古老栽培樹種之一。 ^[2] 

唐朝（618年～907年）就有種植的記載，以碩大、甘甜聞名於世，更是宮廷貢品。《薊州志》記載：在明嘉靖（1522年～1566年）年間，州內就有君遷子（黑棗樹）作砧木嫁接而成的柿樹。到了民國（1912～1849年）時期，果樹的修剪稱為“務樹”。 ^[4] 

盤山磨盤柿主要分佈在官莊鎮、許家台鎮、白澗鎮、城關鎮等鄉鎮，截止到2007年栽培面積0.67萬畝。 ^[2] 

1997 年被天津市政府命名為首批“天津農業名牌產品”。 ^[2] 

2008年12月31日，原國家質檢總局批准對“盤山磨盤柿”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

盤山磨盤柿地理標誌產品保護範圍為天津市薊縣官莊鎮磚瓦窯村、聯合村、玉石莊村、蓮花嶺村、梁莊子村、溝河北村、雙安村、盤富莊村、石佛村、塔院村、營房村、邢家溝村、野溝村、掛月莊村、永平莊村、東大佛塔村、賈各莊村、南營村、張丁莊村、居官屯村、北小屯村、門莊子村、西大佛塔村、肘各莊村、蓮花院村、官莊村、大彩各莊村、小彩各莊村、北朱莊村等29個村；許家台鄉瀑水村、桃莊村、小米莊村、歇人場村、花甲石村、大石峪村、白峪村等7村；邦均鎮水泉村、夏各莊村、西沿河村、東沿河村、大孫各莊村、小付莊村、小孫各莊村等7個村現轄行政區域。

一、品種

磨盤柿（Mopan Persimmon）。

二、立地條件

保護區範圍內海拔≤400米，土壤為以花崗岩為成土母巖的砂壤土，土層厚度≥40釐米，土壤pH值6.5至7.5，有機質含量≥1.0%。

三、栽培管理

⒈苗木繁育：用君遷子實生苗為砧木，選擇樹勢健壯、無檢疫性病蟲害的成齡磨盤柿樹採取接穗進行嫁接繁殖。

⒉栽植密度:每公頃≤675棵。

⒊肥水管理：以腐熟的有機肥為主、輔助覆蓋綠肥，根據樹體生長狀況配合施用無機肥，有機肥施用量每公頃≥30噸。有灌溉條件的柿園根據樹體需要適時灌水；無灌溉條件的採用穴貯肥水、集貯雨水的方法，最大限度地利用自然降水。

⒋整形修剪：採用主幹疏層形、自然開心形整形，冬季修剪與夏季修剪相結合，實現樹體矮化、樹勢健壯、樹冠緊湊、通風透光。

⒌環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、採收和貯藏。

⒈採收

⑴脆柿，10月中旬，果實發育成熟、縊痕以上果面橙黃色時採收；

⑵凍柿，10月下旬至11月上旬，果實充分成熟，果面橙黃色至橙紅色時採收。

⒉貯藏：脱澀脆柿採用低温或低温氣調貯藏；採後未經脱澀處理亦不直接上市銷售的柿果，可進行冷凍貯藏或在陰涼處碼放在柿架上自然温度下貯存。低温保存的脆柿，貯藏期≥70d。

五、質量特色。

⒈感官特色：果形端正，扁圓，縊痕明顯，果皮橙黃色至橙紅色，單果重200克以上。

⒉理化指標：

⑴脆柿，可溶性固形物≥13%，果實硬度≥8.5千克/平方釐米；

⑵凍柿，可溶性固形物≥13.5%。

⒊安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

盤山磨盤柿地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向天津市薊縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1]