磨盤柿

樹勢強健。萌芽率低，發枝力弱，5年生砧木嫁接後第4年開始結果，20年後進入盛果期。大小年明顯，豐產性中等，適應性強，較抗寒。全株僅有雌花，單性結實能力強，不需配置授粉樹。果實9月下旬開始着色，10月下旬成熟。果實特大，平均單重241g，最大單果重500g以上。大小較整齊。扁圓形，橙黃色或淺橙紅色、軟化後橙紅色。果皮細而光滑、多果粉、無網狀花紋，皮厚而韌容易剝離。縊痕深而明顯，位於果腰，將果分成上下兩層呈磨盤狀，故稱“磨盤柿”。果肉橙黃色，無黑斑，纖維細長。肉質鬆脆、軟化後水質，汁液特多，味甜。可溶性固形物18.0%，可溶性糖15.28%，維生素C18.91mg/100g，單寧0.64～1.71%。髓大、成熟時實心。果內無肉球，無種子。果實能完全軟化，硬柿變成軟柿有明顯界限，軟後果皮不皺縮、不裂。易脱澀，耐運貯。宜鮮食。

枝條粗壯，稀疏，葉大，橢圓形，先端漸尖，基部楔形，葉片粗短。平均單果質量260g左右，最大單果質量500g以上。果實扁圓形，中部有縊痕，形若磨盤，果頂平或凹。柿蒂深陷，果柄粗短，萼片大而平，基部聯合。果皮橙黃色至橙紅色，有蠟質。果肉淡黃色，果肉鬆，纖維少，汁多味甜，無核。果實10月上中旬成熟，以生食為主，也可制餅、造酒。鮮柿耐貯運。 ^[2] 

磨盤柿是中國華北地區主要栽培品種，主要分佈在河北、山東、山西、河南、陝西各省。 ^[6]  柿樹根系發達，生長力強，喜温暖，耐寒，耐旱，耐貧瘠土壤。 ^[7] 

柿樹喜光，且因根系強大，吸收肥水的範圍廣泛，故於土壤選擇不嚴，但嚴重乾旱仍需灌水，立地條件優越有利於優質豐產。

栽植時間　北方一般為春栽，3月上中旬土壤化凍後立即進行。秋栽有利於傷根的癒合和吸收功能的恢復，但要注意防寒。

建園　選擇土層深厚、土壤肥沃疏鬆、地下水位較低的背風向陰地為宜。定植穴的長、寬、深分別為0.8m。往栽植穴回填雜草、表土及相當數量的有機肥、複合肥至六成滿，每穴施1~1.5kg鈣鎂磷肥。選擇生長充實、無病蟲的壯苗，苗木粗1cm以上為宜。可進行柿糧間作、成片栽植或庭院栽植等。栽後灌足底水，培實土，覆地膜。

定植園春梢發芽後株施尿素50g左右，以後每月追肥1次，7月底前要停肥促花，9月中旬施基肥，每次施肥後澆水、中耕。成齡樹一般每生產100kg果實需純氮0.8kg、純磷0.9kg、純鉀0.9kg。每年應施肥3次：第1次於3月上中旬發芽前施肥，施肥量佔全年的20%左右，以速效鉀肥為主；第2次於7月初施，佔全年的55%~60%，此時為果實膨大期和花芽生理分化期，利於果實膨大；第3次於10月底施好基肥，應重施有機肥和磷肥，佔全年施肥量的25%~30%。施肥後應及時澆水、中耕。

幼樹生長旺，頂芽生長力強，有明顯的層次，分枝角度一般偏小，主要任務是搭好骨架，培養樹形，注意各主枝間的枝力均衡和從屬關係，並及時摘心，促生結果母枝。定幹高度1.2m，按樹形結構選好主枝。要少疏多截，增加枝量。旺枝生長到20~30cm長時摘心，促生二次枝，增加枝的級次，儘量輕剪，注意枝組的培養。柿樹整形一般採用主幹疏層形，有明顯的中心幹，主枝分佈有明顯的層次。幹高1m左右，主枝在中心幹上分3~4層。第1層有主枝3~4個，第2層有主枝2~3個，第3層有主枝1~2個。樹高4m左右，主枝層內距為30cm左右，層間距為60cm左右，各主枝上再分佈側枝，側枝上再着生枝組，樹冠呈圓錐形，後期樹冠過高時也可分期落頭。通過修剪保證冠內通風透光，對過密枝條適當疏間，對內膛徒長枝，只要有空間就要保留，經過連續摘心後可培養成結果枝組。對於較弱的1年生枝和結果母枝採用緩放的方法。對於橫生或交錯的主枝，無發展前途，可以回縮。

休眠期刮除樹幹粗皮、摘除柿蒂，清掃果園後集中燒燬或深埋。

發芽前噴5度石硫合劑，所有枝幹應噴勻噴透。

第1代（5月底至6月上旬）和第2代防治適期（7月底至8月上旬）各噴殺蟲劑2~3遍，並及時摘除被害果（小黑柿子）。藥劑可選擇樂斯本、農地樂、滅幼脲3號、高效氯氰菊酯等。

休眠期刮除主幹和主枝上的粗皮並結合冬剪剪除樹上的柿蒂，集中燒燬或深埋。

發芽前噴5度石硫合劑，所有枝幹應噴勻噴透。

4月中旬至5月上旬是柿綿蚧越冬若蟲出蟄危害期，也是防治柿綿蚧的關鍵時期。藥劑可選用蚧死淨、滅幼酮、蚧霸等。

休眠期結合挖樹盤、施基肥，挖除樹幹周圍的卵囊，集中燒燬。

發芽前噴5度石硫合劑。

2月中下旬草履蚧若蟲上樹前，樹幹圍塑料裙或塗粘蟲膠，阻止若蟲上樹。

若蟲危害期可選擇除蝨、蚧死淨等藥劑防治。

休眠期刮除樹幹粗皮，刨樹盤，搜除田間石塊中的卵塊，集中銷燬。

4月上旬樹幹圍塑料裙。

生長期噴樂斯本、農地樂、高效氯氰菊酯等。

休眠期徹底剪除樹上的殘留柿蒂和枯枝，清掃落葉，集中燒燬或深埋。

加強土肥水管理，增強樹勢，提高樹體的抗性水平。

生長期結合防治柿蒂蟲噴2~3遍殺菌劑，藥劑可選擇甲基託布津、多菌靈、代森錳鋅等。 ^[3] 

據《薊縣誌》記載，盤山磨盤柿是封建時代入宮的貢品，柿果營養豐富，並可代糧益民，素有“木本糧食”、“鐵桿莊稼”之稱。 ^[8] 

其樹形幽雅，果繁色豔，秋葉變紅，也可作為庭院綠化和環境美化樹種。 ^[8] 

此外，柿果具有補脾、健胃、潤肺的功效，可治胃腸病，止血潤便，解酒毒，醒腦提神，降低血壓等症，柿霜可治咽喉痛、咽乾、口瘡等，柿蒂可治隔肌痙攣。 ^[7] 

成熟的葉子還可加工成柿葉茶。 ^[7]