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盆糕
鎖定
盆糕基本信息
所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法
盆糕製作材料
盆糕小吃特色
盆糕製作方法
1.將江米泡透磨成面。取1/2大紅棗泡洗乾淨,煮熟。芸豆洗淨,用水泡透煮至八成熟。
2.江米麪與芸豆一起拌勻。鍋內加水燒沸,把蒸糕用的帶孔瓦盆坐在蒸鍋上,鍋沿與盆沿之間,用濕布堵嚴不使漏氣。
3.先將生棗洗淨鋪於盆底,再鋪一層芸豆江米麪,待蒸氣上來時,蒸約30分鐘,再鋪一層熟棗和一層芸豆江米麪,彈點水花蓋上布,再蒸約30分鐘,待熟後打開布反扣在案子上,糕約10釐米厚。切塊澆桂花水,食時蘸白糖即口。
盆糕製作要領
蒸糕時要用旺火速蒸。