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盆盆蝦
鎖定
盆盆蝦概述 是四川省傳統的地方名菜,屬於川菜系。蝦洗淨,用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋液抓勻,醃15分鐘。燒一小鍋水,將豆芽洗淨後氽燙,撈入盤中撤一點鹽備用。鍋中加油燒熱後,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及幹辣椒中小火煸炒。出味後加蝦,轉大火翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加水、放鹽和味精調味。待水開,保持大火沸騰1分鐘後關火。把煮好的蝦及湯汁倒入剛才盛豆芽的大盤中撤香葱粒和芝麻即可。
盆盆蝦原料
鮮活大蝦600克,豆芽菜等蔬菜適量,雞蛋1個,姜1大塊,葱適量,香葱粒1大匙。
盆盆蝦調味料
盆盆蝦製作過程
2、燒一小鍋水,將豆芽洗淨後氽燙,撈入盤中撤一點鹽備用。
3、鍋中加油燒熱後,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及幹辣椒中小火煸炒。出味後加蝦,轉大火翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加水、放鹽和味精調味。待水開,保持大火沸騰1分鐘後關火。把煮好的蝦及湯汁倒入剛才盛豆芽的大盤中撤香葱粒和芝麻即可。