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百果松糕
鎖定
- 中文名
- 百果松糕
- 分 類
- 滬菜
- 口 味
- 甜味
- 主要食材
- 粳米250克
- 工 藝
- 蒸
百果松糕食物特色
色澤白亮,入口鬆軟,甜而爽滑。
百果松糕製作方法
做法一
原料
步驟
1.將板油撕去皮膜,切成0.4釐米見方的丁,加入白砂糖50克拌和,醃漬7-10天;
2.糖蓮子掰開,蜜棗去核切片,核桃肉切成小塊;
4. 然後放入圓蒸籠內(下襯糕布)刮平,不能撳實,再將上述乾果料,蜜餞,香花及糖板油丁在糕面上排列成各種圖案;
5. 入鍋蒸制,待接近成熟時,揭開籠蓋酒些温水,再蒸至糕面發白,光亮呈透明狀時,取出冷卻即可。
做法二
主料
糯米粉100克、粘米粉150克、糖60克、水75毫升、蜜紅豆、糖冬瓜、蜜板栗
步驟
百果松糕組圖(7張)
3. 放上一層蜜紅豆(沒有可用煮熟紅豆或紅豆沙).再倒入另一半粉,刮平,把糖冬瓜等蜜餞擺在上面.
4. 上燒開的蒸鍋蒸15---20分鐘,第二次我還放了蜜板栗.
百果松糕製作要訣
百果松糕注意事項
粳米:唐·孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
蜜棗:棗忌與生葱、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)
核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
- 參考資料
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- 1. 百果碗糕 .寧夏電視台網站[引用日期2013-01-16]