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白鮭
鎖定
白鮭是鮭魚科（Salmonidae）白鮭屬（Coregonus）的一屬鮭魚的統稱。鯡形白鮭拉丁學名是Coregonus clupeaformis；洛磯山柱白鮭拉丁學名是Prosopium williamsoni；真柱白鮭拉丁學名是P. cylindraceum，是北半球温帶和寒帶多種魚的統稱。鯡形白鮭（lake whitefish），是北美洲五大湖（Great Lakes）最有價值的食用魚之一，棲息地向北一直延伸至北極圈內。身體呈梭型，嘴小無牙，尾巴分叉成“W”型。上身成橄欖色，腹部成白色。成年體重可達2至5磅（0.9至2.3千克），但有時體重也有超過20磅（9千克）的。體長可達24英寸（60釐米）。
白鮭分佈
白鮭屬(Coregonus)魚類一般分佈在北緯50°以北環北極圈水域，均為淡水魚類。該屬有25種，絕大多數集中於俄羅斯，少數分佈於加拿大和美國等國家，我國黑龍江也有分佈，如烏蘇裏白鮭(C.ussuriensis Berg)和卡達白鮭(C.chadary Dybowski)。全世界鮭科(Salmonidae)魚類計68種，其中大部分性情兇猛，以魚類為食，而之中的白鮭屬魚類性情温和,均以浮游動物或底棲動物為食。
白鮭
白鮭人工飼養
白鮭(5張)
白鮭食物營養成分
| 食物名稱 | 白鮭 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 91 千卡 |
| 蛋白質 | 20.9 g |
| 脂肪 | 0.6 g |
| 膽固醇 | 47 mg |
| 飽和脂肪酸 | 0.1 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
| 水分 | 77 g |
| 灰分 | 1.3 g |
| 葉酸 | 11 μg |
| 鈉 | 42 mg |
| 鎂 | 29 mg |
| 磷 | 248 mg |
| 鉀 | 485 mg |
| 鈣 | 12 mg |
| 鐵 | 0.2 mg |
| 鋅 | 0.4 mg |
| 硒 | 24.9 μg |
| 碘 | 11 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.1 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.06 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 6.2 mg |
| 維生素B6 | 0.51 mg |
| 維生素B12 | 3.22 μg |
| 維生素D | 8 μg |
| 維生素E | 0.44 mg |
| 維生素K | 1 μg |
- 參考資料
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- 1. 白鮭魚成為青海省水產養殖主要品種 ． 中國網絡電視台[引用日期2012-10-20]
