白辣椒炒牛肉

食材：牛肉300克、白辣椒100克

配料：

鹽2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蠔油5克、薑絲蒜蓉葱花少許、水澱粉適量、指天椒2個

做法：

1、把牛肉按常規加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水澱粉醃製十五分鐘，白辣椒切碎。

2、鍋裏放油，把薑絲蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香後瀝出。

3、鍋裏留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。

牛肉不要炒入長時間，免得影響口感。秀秀教我一個炒牛肉的方法，牛肉儘量切薄片，多放一些油，燒至起煙，倒入牛肉後，馬上關火，用油温來浸熟牛肉，我試過，很過癮！

中國當代文學家沈從文是湖南鳳凰人，在《沈從文文集》種多次提到土家族的醃牛肉，味道鮮美無比，並特別喜歡食之，本菜以土家族自制的泡白椒及醃製黃牛肉為主料，經湘菜名師的精心製作而成。誘人的色澤，及其微辣的家常味道令人回味悠長。（王彥明編撰）

趕快試試吧，做一道屬於你的白辣椒炒牛肉。