白芥

白芥(14張)

一年生草本，高達75（-100）釐米；莖直立，有分枝，具稍外折硬單毛。下部葉大頭羽裂，長5-15釐米，寬2-6釐米，有2-3對裂片，頂裂片寬卵形，長3.5-6釐米，寬3.5-4.5釐米，常3裂，側裂片長1.5-2.5釐米，寬5-15毫米，二者頂端皆圓鈍或急尖，基部和葉軸會合，邊緣有不規則粗鋸齒，兩面粗糙，有柔毛或近無毛；葉柄長1-1.5釐米；上部葉卵形或長圓卵形，長2-4.5釐米，邊緣有缺刻狀裂齒；葉柄長3-10毫米。 ^[1] 

總狀花序有多數花，果期長達30釐米，無苞片；花淡黃色，直徑約1釐米；花梗開展或稍外折，長5-14毫米；萼片長圓形或長圓狀卵形，長4-5毫米，無毛或稍有毛，具白色膜質邊緣；花瓣倒卵形，長8-10毫米，具短爪。長角果近圓柱形，長2-4釐米，寬3-4毫米，直立或彎曲，具糙硬毛，果瓣有3-7平行脈。喙稍扁壓，劍狀，長6-15毫米，常彎曲，向頂端漸細，有0-1種子；種子每室1-4個，球形，直徑約2毫米，黃棕色，有細窩穴。花果期6-8月。 ^{[1]  [7]} 

原產於歐洲。中國遼寧、山西、山東、安徽、新疆、四川等省區引種栽培。 ^[1]  白芥為喜暖、抗旱作物。白芥子的適應性廣，抗逆性強，適宜在海拔1300-1900米，年均氣温13-18℃。對土壤的要求較寬，以紫色土和砂壤土最為適合。 ^[3] 

種子萌發起點温度為10℃，當氣温15℃左右，土壤含水量80%左右時，5-7天即可萌發出苗；前期營養生長適温15-20℃，後期生殖生長適温25-27℃；開花期比較長，秋播者為3-4月，結莢期5月上、中旬。結莢與土壤的含硼量有密切關係，對硼十分敏感。 ^[3] 

可春播也可秋播，產區經驗以秋播為好。於9月20日至10月10日，即秋分節令開始播寒露播種結束。播種過早因温度高，容易早花早蕾，受霜凍而造成減產；播種太晚，由於氣温低，土壤水分散失，難以出苗，且營養生長期短，不易獲得高產。 ^[2] 

選擇前作為禾本科，茄科作物，玉米、烤煙，大黃地種植，有灌溉條件的旱地種植更好，前作收穫後，趁潮搶墒耕翻播種。犁耙前施足底肥。每畝施廄肥2-3噸、普鈣30-40千克，均勻撒施後深翻土地，整平耙細。以2米寬開墒。墒高10-15釐米，溝寬20釐米。條播於溝內，覆土1釐米，略鎮壓，澆水，與種白菜、蘿蔔相似。如土壤墒情充足可適當深播，將表土檔細保墒出苗。温度在16℃時7天出苗。此藥可與其它作物間作。嚴禁與菜籽、蘿蔔、黃芥子、白菜籽等作物間作為鄰，以防雜交變異影響質量，每畝需用種子1公斤。 ^[2] 

出苗後要鬆土、除草，苗高15釐米時，可按株距20釐米左右定苗。苗過密則分枝少。植株高，易倒伏。苗高27釐米時結合追肥進行中耕封壟培土防止被風吹倒。花穗抽出後不再中耕。為提高產量，於開花前再追施一些過磷酸鈣，畝施30公斤，並適當增加澆水次數，以利增產。 ^[2] 

白芥(9張)

秋播和早春播種的一般在芒種收穫。春播晚的，加之肥水過大延至麥熟後收穫。角果由綠變白，喙部成枯萎狀時即為成熟。可將地上部分割回，曬乾，挑出種子，去淨雜質，再曬至全乾，防止潮濕種子集中存放發黴變質，以成熟飽滿，色白者為佳。 ^[2] 

白芥以種子入藥，含白芥子甙、芥子酶、芥子鹼、4-羥基苯甲酰膽鹼、4-羥基苯甲胺等成分。性温，味辛。有温肺豁疾利氣、散結通絡止痛功能。用於寒疾喘咳、胸脅脹痛、痰滯、經絡關節麻木，痰濕流注、陰疽腫毒等症。全草可作飼料。 ^[1-2] 

白芥子主要含有多糖、揮發油、脂肪酸、生物鹼、黃酮5大類成分，白芥子化學成分的研究以脂肪酸為主。白芥子含有豐富的脂肪酸和脂肪酸甲酯，以油酸、芥酸為主。起初，史麗穎等從白芥子中分離出棕櫚酸、9，12-十八碳二烯酸、6-十八碳烯酸、十八烷酸、11-二十碳烯酸、芥子酸、1，1-二甲氧基共7種脂肪酸成分；李日葵等還從白芥子石油醚提取物中檢測出2-己烷基環丙烷癸酸和2-己烷基環丙烷辛酸；吳聖曦等從白芥子揮發油中鑑定出9種成分：異硫氰酸烯丙酯、異硫氰酸-3-丁烯酯、3-丁烯腈、2-乙氧基丙烷、3-甲基-3-丁烯腈、2，3-二羥基丙醛、異硫氰酸丁酯、1-異硫氰基-3-甲基-丁烷、異硫氰酸苯乙酯；張媛等則從白芥子脂溶性成分中鑑定出16種成分：豆蔻酸甲酯、γ-亞麻酸甲酯、棕櫚油酸、5，10-十五碳二烯-1-醇、棕櫚酸甲酯、亞油酸甲酯、油酸甲酯、亞麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、11，13-二十碳二烯酸甲酯、11-二十碳烯酸甲酯、花生酸甲酯、芥酸甲酯、山萮酸甲酯、15-二十四烯酸甲酯(、二十四酸甲酯；鄧紅等用同樣的分析方法分離出21種成分：乙酸內龍腦酯、1-(1，5-二甲基-4-己烯基)-4-甲基苯、β-倍半水芹烯、鄰苯二甲酸酐、二氫單紫杉烯、1，3-環辛二烯、十四烷酸甲酯、十六烷酸甲酯、9-十六碳烯酸甲酯、9-十八碳烯酸甲酯、8-十八碳烯酸甲酯、9，12-十八碳二烯酸甲酯、9，12，15-十八碳三烯酸甲酯、反-11-二十碳烯酸甲酯、順-11-二十碳烯酸甲酯、11，14-二十碳二烯酸甲酯、11，14，17-二十碳三烯酸甲酯、13-二十二碳烯酸甲酯、11-二十二碳烯酸甲酯、9-二十二碳烯酸甲酯、二十四烷酸甲酯；馮寶民從炒白芥子中分離得到了9個化合物，分別鑑定為4-羥基苯乙酸-2′-醛基-5′-呋喃甲酯、對羥苯基乙腈、對羥基苯甲醛、胡蘿蔔苷、軟脂酸-1-單甘油酯、β-谷甾醇、對羥基苯甲酸、對羥基苯乙酸和雙(5-甲酰基糠基)醚。 ^[4]