白水煮魚

一、把鯽魚切成段

二、在鍋里加水，放入姜、花椒、大料、桂皮，等水燒開；

三、水燒開後，把切好的鯽魚段放入鍋內，適量放入葱、蒜、鹽、醋（醋一定要多放）；

四，再次煮開之後，放入白糖、醬油（白糖根據自己喜好，適量放入）

五、慢火煮15分鐘後即可。

白水煮魚沒有一點油類，顏色鮮美，味道酸甜再加上鯽魚的原味，滋潤可口！一般很少有人做此道菜，因為難度比較大，一般老廚師都以此菜做為絕活。