田雞火鍋

此火鍋最初源於川西平原一帶的鄉村，田園風味濃郁。現在這種火鍋所用的田雞(青蛙)，一般多系人工飼養。它以田雞為主料，配以多種葷素輔料，頗有特色。其味道鮮美，清爽細嫩，營養豐富，四季均宜，並有解熱毒、利水氣、消浮腫之功效，腎虛水腫或體虛浮腫者食之更為有利。

飼養的田雞1000克，帶皮豬肥瘦肉200克，豬腦花5付，水牛毛肚150克，牛環喉100克，冬瓜500克，乾貝、泡青菜、葱、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。

調料:豬油150克，味精3克，精鹽、陳皮、冰糖各10克，薑片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，湯2000克。