-
生米藠頭
鎖定
- 中文名
- 生米藠頭
- 產地名稱
- 江西省南昌市紅谷灘區
- 品質特點
- 個大勻稱,耐醃製,肉脆爽口
- 地理標誌
- 農業部農產品地理標誌
- 批准文號
- 農業部公告第1509號
- 批准時間
- 2010年12月15日
生米藠頭產品特點
生米藠頭外在感官
區別項目 | 生米藠頭 | 普通藠頭 |
土壤選擇 | 土壤或粘土壤 | 沙質土壤 |
栽培方式 | 採用稻草棚遮光黃化 | 採用培土方式黃化 |
外觀比較 | 藠頭呈白色或黃白色,表面有光澤,色澤大致均勻 | 藠頭呈白色或黃白色,允許有少量藠頭呈淡黃綠色 |
採後整理 | 用手撕掉藠頭顆粒表層的殘留表皮 | 採後用水洗淨泥土,清理藠頭表層 |
保鮮時間 | 常温下,儲存7天左右。低温下,儲存20天左右 | 常温下,儲存2—3天左右。低温下,儲存18—20天 |
脂肪,% | 60毫克/1000克 | 57毫克/1000克 |
碳水化合物,% | 800毫克/1000克 | 690毫克/1000克 |
灰分,% | 70毫克/1000克 | 55毫克/1000克 |
鈣,% | 640毫克/1000克 | 460毫克/1000克 |
磷,% | 320毫克/1000克 | 285毫克/1000克 |
鐵,% | 210毫克/1000克 | 170毫克/1000克 |
維生素C,% | 140毫克/1000克 | 80毫克/1000克 |
硫胺素,% | 0.2毫克/1000克 | 0.07毫克/1000克 |
核黃素,% | 1.2毫克/1000克 | 0.75毫克/1000克 |
尼克酸,% | 8毫克/1000克 | 5毫克/1000克 |
生米藠頭內在品質
生米藠頭營養價值高,富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、大量的維生素、粗纖維和礦物質等。生米藠頭可食率約95—99%,每1000克可食部分含蛋白質160毫克、脂肪60毫克、碳水化合物800毫克、灰分70毫克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
[2]
特徵指標(每1000克含量) | 生米藠頭 | 普通藠頭 |
蛋白質 | 160毫克 | 130毫克 |
脂肪 | 60毫克 | 57毫克 |
碳水化合物 | 800毫克 | 690毫克 |
灰分 | 70毫克 | 55毫克 |
鈣 | 640毫克 | 460毫克 |
磷 | 320毫克 | 285毫克 |
鐵 | 210毫克 | 170毫克 |
維生素C | 140毫克 | 80毫克 |
硫胺素 | 0.2毫克 | 0.07毫克 |
核黃素 | 1.2毫克 | 0.75毫克 |
尼克酸 | 8毫克 | 5毫克 |
生米藠頭藥用價值
中醫認為,藠味甘,具有通陽散結、行氣導滯的功效,是春季適宜食用的“五辛”之一。《日華子本草》記載:“煮食,耐寒,調中補不足,止久痢冷瀉,肥健人。”作為藥食兩用之品,藠菜搭配其他藥物或食物制膳,有防病治病之效。
[4]
生米藠頭產地環境
生米藠頭土壤地貌
江西省南昌市紅谷灘區生米境內五分之四為丘陵,五分之一屬濱湖地區,地勢西高東低,最高海拔72.1米,最低海拔18米,平均海拔45.1米,年平均氣温17.6℃。產地土壤的pH值在6.5—7.5之間,土壤肥力均能達到1—2級指標,能排能灌,土壤90%為壤土貨粘壤土,是生米藠頭生長的獨特土壤條件。
[2]
生米藠頭水文情況
紅谷灘區境內有贛江支流星羅棋佈,田地得到自流灌溉。地下水蓄充沛,水質為軟水,長年水文維持在16℃左右,無色、無臭、無味。水利設施、天然水系和優質的地下水資源,為生米藠頭生產及其特有品質的形成提供了有利條件。
[2]
生米藠頭氣候情況
紅谷灘區生米藠頭產地屬內陸亞熱帶濕潤季風氣候,氣温温和,四季分明,雨量充沛,無霜期長,年平均氣温17.6℃,最熱月平均氣温25.6℃,最冷平均氣温6.3℃,年積温5945℃,全年無霜期285—290天,平均年降雨量932毫米,年平均日照1436.5小時,相對濕度83.3%,適合農作物生長,生米藠頭多在秋季播種。
[2]
生米藠頭歷史淵源
據秦漢時期的《本經》記載:藠頭“治金瘡瘡敗,輕身者不飢耐老”、“治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎。”
東漢時期,伏波將軍馬援南征紮營桃花源,將士水土不服,瘟疫盛行。後來喝了一老嫗獻上的擂茶秘方,佐以酸藠頭,馬援的軍隊才得以痊癒,舉旗大捷。
唐代,杜甫有詩曰:“昔聞霜薤白,重患意如何”,又有詩曰:“束比青芻色,圓齊玉著頭,衰年關膈冷,味暖並無憂”。
清乾隆年間,生米藠頭被選作貢品進入宮廷,成為皇家御用貢菜,以致宮中有“久吃龍肝不識味,饞涎只為甜蕌頭””,“胃口不開不用愁,只要食顆甜蕌頭”的讚語。
1978年,改革開放後,紅谷灘區在加大科技投入和保持地方大葉藠品種的同時,與江西省農業科學院簽訂了戰略合作協議,引進優良品種“長柄藠”和“新建一號藠”兩個品種,通過種植從而篩選出優質、高產、高效的適合生米鎮種植的藠頭主推品種和搭配品種。紅谷灘區生米鎮已實現綠色有機農產品產地整體推進,生米藠頭提供的原料已通過有機食品、綠色食品認證,產品銷往日本、韓國、歐洲國家及國內各大城市。
[2]
生米藠頭生產情況
2017年,生米鎮已種植藠頭4.5萬畝左右,畝產1500千克以上,總產量可達7000萬千克。新建縣的流湖、西山、石埠等鄉鎮也不斷擴大種植面積,使全縣的藠頭種植面積達到10萬畝,產量達到1.7億千克,成為中國最大的藠頭生產基地。據統計,中國出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮。
[6]
生米藠頭產品榮譽
生米藠頭地理標誌
生米藠頭地域保護範圍
生米藠頭產於江西省南昌紅谷灘區生米鎮,全鎮總面積147平方千米,位於生米大橋西橋頭,東臨贛江,西至長堎鎮外商投資工業區,北連紅角洲高校科技園,南與厚田沙漠風景區為鄰。地理座標為東經115°31′—116°25′,北緯28°20′—29°10′。地域範圍包括璜溪村、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長崗、富鄉村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村、山圖村、朱崗村、感裏村、曾港村、斗門村、漁業村等24個行政村及石埠鄉、西山鎮、石崗鎮、流湖鄉、厚田鄉。
[1-2]
生米藠頭質量技術要求
(1)產地選擇:生米藠頭適宜種植於能排能灌的壤土或粘壤土。
生米藠頭(6張)
產地環境質量符合《綠色食品產地環境技術條件》(NY/T391—2000)的技術要求,符合綠色食品對加工基地環境標準,適宜發展AA級綠色食品。
(2)品種選擇:生米藠頭選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質的大葉藠本地品種為主,並引進優良品種長柄藠和新建一號藠2個品種,通過種植從而篩選出優質、高產、高效的適合生米鎮種植的藠頭主推品種和搭配品種。
- 參考資料
-
- 1. 中華人民共和國農業部公告第1509號 .中華人民共和國農業農村部[引用日期2018-11-22]
- 2. 農產品地理標誌公告 第1509號 產品質量控制技術規範 .中國綠色食品發展中心[引用日期2018-11-22]
- 3. 生米鎮打造世界一流生態旅遊城 .大江網 [引用日期2018-11-22]
- 4. 驚蟄食藠粥温中健脾 .人民網[引用日期2018-12-10]
- 5. “藠頭之鄉”轉型在路上 .中國網[引用日期2018-11-22]
- 6. 生米藠頭 .中國民族建築研究會[引用日期2018-11-22]
- 7. 南昌市生米鎮擬劃入紅谷灘新區 .網易[引用日期2018-11-22]