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火焰菜

鎖定
火焰菜又稱紅根甜菜、紫菜頭、紅菜頭,為海甜菜根的野生植物演變而來的一個變種。是紅色根用甜菜,主要以球形的肉質根供食用,是歐美各國的主要蔬菜之一。 [1] 
中文名
火焰菜
別    名
紅根甜菜
紫菜頭
紅菜頭
植物界
被子植物門 [2] 
雙子葉植物綱 [2] 
中央種子目 [2] 
藜科 [2] 
甜菜屬 [2] 
紫菜頭 [2] 
亞    綱
原始花被亞綱 [2] 
亞    科
環胚亞科
甜菜族 [2] 
變    種
火焰菜

火焰菜基本信息

火焰菜 火焰菜
紅菜頭又名火焰菜,是紅色根用甜菜,主要以球形的肉質根供食用,是歐美各國的主要蔬菜之一。紅菜頭為藜科二年生草本植物,原產於地中海沿岸。其肉質根顏色豔麗,纖維素少,質地柔嫩,營養豐富,可供食用。 [3] 

火焰菜植物特性

火焰菜 火焰菜
火焰菜根部發達,肉質根是主要的食用器官,肉質根的形態和成熟時間依品種不同而各異。肉質根的形態和成熟時間依品種不同而各異。肉質根通常呈球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等。以扁圓形品質最好。根皮呈暗紫紅色,肉質呈鮮紫紅色,似火焰。頸短縮,葉互生,具長粗葉柄,葉片闊大,長橢圓形或近三角形,多為赤紅色,極少為濃綠色,葉柄與葉脈均為紫紅色。圓錐花序,完全花,花白色。果實相互連生呈球形,外有硬殼,內有數粒種子,種子腎形很小,褐色。地上部的葉柄及地下部的肉質根均可作蔬菜食用。 [4] 

火焰菜生長特性

火焰菜為直根系二年生草本植物,第一年主要進行營養生長,形成肥大的肉質根。第二年早春,在低温下就可通過春化階段,生長季節若滿足長日照和適温,由營養生長逐漸轉入生殖生長 [4]  原產地中海沿岸。

火焰菜環境要求

火焰菜温度

火焰菜的適應性很強,較耐寒,也較耐熱,但冷涼氣候最佳。在冷涼季節栽培,生成的肉質根糖分含量高,肉色好,品質佳,適口性強。在炎熱季節栽培,生成的肉質根內部會出現白色的圈紋,肉色欠佳,品質也差。 [4] 

火焰菜光照

火焰菜為強光長日照特色蔬菜,對光照強度與光照時間要求比較嚴格,只有在較強關照下才能形成肥大的優質肉質根。生長季節若陰雨連綿,光照相對較弱,則肉質根小,品質差,減產十分明顯,一般可降低產量20%~40%。 [4] 

火焰菜水分

火焰菜種子在適宜温度條件下,需吸收種子重量170%的水量才能發芽。生長期間水分過多或過少都不利於生長。水分不足,易造成植株矮小,產量降低;水分過多,表皮粗糙,根痕處生有不規則的突起,影響品質。肉質根膨大期需要更多的水分供應,應保持濕潤的土壤條件。一般生長期間在田間持水量達60%、空氣濕度80%條件下,才易獲得高產、優質。 [4] 

火焰菜土壤

火焰菜對土壤要求也比較嚴格,適於疏鬆、濕潤、排水良好、透氣性強、富含有機質、PH值為6.5~7.0的壤土。沙壤土中栽培生長最好,肉質根均勻整齊;黏土中栽培最差,不以聲稱均勻整齊的肉質根。不適於酸性土壤和鹼性土壤,微鹼性土壤還可生長髮育,但PH值超出6.5~7.0的範圍容易發生生理性病害。播種與定植前土壤需深耕細耙,保持土壤深厚。 [4] 

火焰菜食物營養成分

食物名稱 火焰菜
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 46 千卡
蛋白質 2.3 g
脂肪 0.1 g
多不飽和脂肪酸 0.1 g
水分 82 g
碳水化合物 9.5 g
8.8 g
膳食纖維 1.9 g
葉酸 110 μg
胡蘿蔔素 27 μg
110 mg
16 mg
87 mg
510 mg
29 mg
0.9 mg
0.8 mg
0.03 mg
0.5 mg
維生素A 5 μg
維生素B1(硫胺素) 0.01 mg
維生素B2(核黃素) 0.01 mg
煙酸(煙酰胺) 0.1 mg
維生素B6 0.04 mg
維生素C(抗壞血酸) 5 mg
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參考資料