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甜菜
鎖定
甜菜(Beta vulgaris L.)藜科、甜菜屬二年生或多年生草本植物,全株光滑無毛;根肥大;基生葉大,莖生葉較小;花小,兩性;種子扁平,雙凸鏡狀;花期5—6月,果期7月。《本草綱目》卷二七《菜部·菾菜》釋名:(李)時珍曰:菾菜,即莙薘也。與甜通,因其味也。
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- 目
- 石竹目 [4]
- 科
- 藜科
- 屬
- 甜菜屬
- 種
- 甜菜
- 亞 綱
- 薔薇亞綱 [4]
- 超 目
- 石竹超目 [4]
- 命名者及年代
- L.,1849
甜菜植物學史
甜菜(4張)
甜菜(4張)
中國大面積引種糖用甜菜始於1906年。先在東北試種,1908年建立第一座機制甜菜糖廠後漸向其他地區推廣。主產區在北緯40°以北,包括東北、華北、西北三個產區,其中東北種植最多,約佔中國甜菜總面積的65%。這些地區都是春播甜菜區,無霜期短、積温較少、日照較長、晝夜温差較大,甜菜的單產和含糖率高、病害輕。在西南部地區,如貴州省的畢節、威寧,四川省的阿壩高原,湖北省的恩施和雲南省的曲靖等地,雖緯度較低,但由於海拔高、氣候垂直變化大,也均屬春播甜菜區。黃淮流域夏播甜菜區是發展起來的新區,面積僅佔中國甜菜總面積的5.5%。
甜菜形態特徵
基生葉矩圓形,長20-30釐米,寬10-15釐米,具長葉柄,上面皺縮不平,略有光澤,下面有粗壯凸出的葉脈,全緣或略呈波狀,先端鈍,基部楔形、截形或略呈心形;葉柄粗壯,下面凸,上面平或具槽;莖生葉互生,較小,卵形或披針狀矩圓形,先端漸尖,基部漸狹入短柄。
花2-3朵團集,果時花被基底部彼此合生;花被裂片條形或狹矩圓形,果時變為革質並向內拱曲。胞果下部陷在硬化的花被內,上部稍肉質。種子雙凸鏡形,直徑2-3毫米,紅褐色,有光澤;胚環形,蒼白色;胚乳粉狀,白色。花期5-6月,果期7月。
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甜菜近種區別
甜菜 | 菠菜 |
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二年生草本,根圓錐狀至紡錘狀,多汁。 | 無錐狀至紡錘狀根。 |
甜菜產地生境
甜菜(2張)
甜菜繁殖方法
甜菜地(2張)
適時播種:甜菜種植地連續5天、5釐米土層平均地温穩定,通過5℃時即可播種,每公頃播量15千克。由於甜菜種球小,必須在整地精細條件下嚴把播種質量關,做到播後覆土嚴密,深淺一致,儘量採用精量點播,粒距均勻,播後鎮壓,播深3-5釐米。株距為25-28釐米,每公頃保苗5.25-6萬株。
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甜菜栽培技術
甜菜(3張)
中耕除草:在甜菜封壟前中耕鋤草2-3次,第一次中耕在甜菜現行後進行,中耕深度4-5釐米,可提高地温和預防立枯病的發生,若苗期遇雨或低温天氣,應間隔一週中耕一次。對促進甜菜生長和預防立枯病的發生非常重要。中耕除草質量要求表土松碎、不埋苗、壓苗、傷苗、漏耕、田間無雜草。
葉面追肥:在甜菜塊根膨大期,每隔15天噴施一次葉面肥,可有效的促進甜菜的生長,在甜菜後期7月底至8月下旬,畝噴施200克磷酸二氫鉀,每隔10-15天噴一次,共噴2-3次,可明顯提高甜菜的含糖量。葉面追肥時,噴後6小時內遇雨被沖刷需重噴。嚴禁人為摘除老葉或牲畜啃食,在8月中旬摘除10-20片葉子,可造成減產16-37%,降低含糖量0.5-1.5度。
適時收穫:氣温降至5℃,含糖率穩定在16%以上時為甜菜適宜收穫期。收穫過早會使塊根減產,含糖率降低,收穫過遲,甜菜易遭受凍害,含糖率下降。甜菜收穫分人工及機械收穫兩種,收穫時要堅持五隨(隨挖、隨拾、隨削、隨堆、隨運)及五淨(挖淨、拾淨、削淨、裝淨、運淨),防止曬暴、霜凍及變質。
切削存儲:根頭切削採取一刀平削和梯形切削相結合,除淨塊根上的泥土和根毛,並將直徑1釐米以下的根尾去掉。甜菜切削後堆起,堆的體積以裝夠一車為宜。如運送不及,田間貯藏應覆蓋甜菜葉或7-10釐米濕土以保鮮防凍。如田間貯藏時間長,堆中間應豎1-2個通風草把子,上細下粗,直徑為15-20釐米,封凍前再加土一次,封堆後的甜菜要及時檢查,堆內温度不要超過6-8℃,防止堆中甜菜發熱黴爛。
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甜菜病蟲防治
甜菜(5張)
甜菜主要變種
中文名稱 | 拉丁學名 |
Betavulgaris L. var.cicla L. | |
BetavulgarisL. var.saccharifera Alef. | |
Betavulgaris L. var.rosea Moq. | |
甜菜主要價值
甜菜是重要的經濟作物,也是中國主要糖料作物之一。甜菜除用於製糖之外,其副產物同時具有較高的綜合利用價值。如糖蜜經過發酵,或通過化學方法處理,能生產甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮等。還可用作製取三磷酸腺苷、金黴素、維生素B複合體、蛋白酵母及檸檬酸等許多醫藥與輕工業產品的原料。製糖後的濾泥,含有豐富的鈣質和其他養分,既可以作肥料,又兼有中和土壤中游離酸的作用。甜菜莖葉、青頭、尾根以及甜菜粕等,既可作為釀造原料,提取甜菜鹼等,又是優質多汁飼料。
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甜菜的根部中含有大量使其呈現獨特顏色的甜菜紅成分,糖分含量很高,富含維生素A以及大量的鉀,因其獨特的顏色,常被用在料理中,或作為食用色素使用。甜菜性涼,味甘、苦,功能清熱解毒,行瘀止血。《隨息居飲食譜》中記載“清火祛風,殺蟲解毒,滌垢濁,稀痘瘡,止帶調經,通淋治痢,婦人小兒尤宜食之。”甜菜經濟價值很高,在東歐等國家,從19世紀開始作為糖料作物栽培,現在已發展成僅次於甘蔗的製糖原料。
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甜菜食物營養成分
食物名稱 | 甜菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 7 千卡 |
蛋白質 | 1.6 g |
脂肪 | 0.1 g |
碳水化合物 | 2.8 g |
膳食纖維 | 2.8 g |
可溶性膳食纖維 | 0.6 g |
不溶性膳食纖維 | 2.2 g |
葉酸 | 64 μg |
生物素 | 1 μg |
鈉 | 356 mg |
鎂 | 48 mg |
磷 | 26 mg |
鉀 | 24 mg |
鈣 | 48 mg |
錳 | 0.15 mg |
鐵 | 0.6 mg |
銅 | 0.06 mg |
鋅 | 0.22 mg |
硒 | 0.3 μg |
碘 | 0.2 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.08 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.23 mg |
維生素B6 | 0.04 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 7.4 mg |
維生素E | 0.34 mg |
- 參考資料
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- 1. 甜菜 .植物智[引用日期2019-12-19]
- 2. 甜菜種植技術視頻 .黔農網[引用日期2018-09-03]
- 3. 韓秉進,朱嚮明.我國甜菜生產發展歷程及現狀分析[J].土壤與作物. 2016年第2期.91-95
- 4. 甜菜 .植物智[引用日期2023-03-02]
- 5. 崔大方,閆平. 認識中國植物 西北分冊[M]. 2018
- 6. (明)李時珍撰. 本草綱目[M]. 2014
- 7. 李順望主編. 農林特產作物栽培技術[M]. 1990
- 8. (韓)文芝惠,(韓)張倫娥著. 就愛陽台種菜[M]. 2016
- 9. 王國忠主編;丁正民編撰. 少年自然百科辭典 生物,生理衞生[M]. 1986
- 10. 江克明 胡明燦 畢顯明. 家庭飲食宜與忌[M]. 1997
- 11. (清)王孟英撰. 王孟英醫學全書[M]. 2015
- 12. 吳大鈞主編. 吉林名優特產[M]. 1989
- 收起