厚皮菜

厚皮菜為二年生草本植物。

莖：厚皮菜株高因品種而異，矮生種30~50釐米，高生種60~110釐米；

根：厚皮菜根部較粗短，入土亦淺。

葉：厚皮菜葉為闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質，葉柄長而寬。

花：厚皮菜花小，無柄，聚生成開展的圓錐花序；胞果聚生，外有花被與子房形成的硬革質殼； ^[5]  花期5~7月。 ^[6] 

果實：厚皮菜果實為褐色，外皮粗糙而堅硬，內有一至數粒種子。成熟的果實發芽力可維持5~6年。 ^[1] 

厚皮菜為喜温植物，生長的適温為15~25℃。耐寒性頗強，能忍受零下10℃左右的短期低温，如果温度過低，則生長緩慢或停止；不耐高温，當温度超過30℃時生長緩慢或停止。需要中等強度的光照，如光照過強，生長不良，但光照弱則下葉往往先期黃萎。厚皮菜是需水較多的植物，在較高的土壤濕度和空氣濕度下，生長迅速，品質柔嫩；如水分不足則生長緩慢，葉柄粗糙，產量和品質均降低。喜肥沃、潮濕、排水良好的粘質壤土及砂質壤。對氮肥需要較多，氮肥充足生長迅速，組織柔嫩，品質優良。比較耐鹼，鹽鹼地亦能種植。但鹼性較強及瘠薄的砂質土和粘重的排水不良的土壤，都不適於厚皮菜生長。 ^{[1]  [4]} 

厚皮菜原產於歐洲，中國長江流域及其以南地區有引種栽培。 ^[2] 

厚皮菜的繁殖，大多采用播種的方法，進行有性繁殖。繁殖前要選留母株，加強水肥和光照的管理，使之生長健壯，花草肥胖，分枝多着花率高。厚皮菜的種子4月中、下旬成熟，成熟後將花葶切下，置於竹、藤器內，放在陰涼通風的地方，讓其自由乾燥。待種売乾裂後，打整幹浄，除去雜質，便可獲得種子。厚皮菜的種子不宜隨採隨播，般可幹藏至秋天，8月中、下旬，或者9月上、中旬播種最好。 ^[2] 

厚皮菜播種以前，要做好露地苗牀。場地要選背風向陽的地方最好是富含有機質的沙質土壤，施入有機液體肥料，然後進行30~35釐米的深翻，把肥料埋入土壤中，再整細耙平，理箱作牀。苗牀長500~700釐米，寬80~100釐米，高30~35釐米。如果場地土質太差，還可在苗牀上填入培養土。這種培養土可用森林腐葉土3份、肥田泥1分配製。配好後曝曬數日，整細過篩，再用3000倍的高錳酸鉀水溶液進行噴酒消毒。密封24小時，再晾曬數日，便可上牀播種。培養土填入苗牀的厚度為20~25釐米。填好後刮平壓實，再將種子均勻地撒播在苗牀內，覆土蓋住種子，用細孔噴壺把水噴透。為了保持温度和濕度，苗牀上要用竹塊拱架，架上覆蓋塑料薄膜。 ^[2] 

輪作：厚皮菜對前作要求不嚴，多在瓜類、豆類或水稻之後種植。不宜連作，亦不宜選甜菜為前作，否則病蟲害多，生長不良，產量降低。 ^[1] 

整地：厚皮菜根系較弱，必須具有疏鬆的耕作層。育苗時苗牀土壤應整平耙細，並施入腐熟廄肥或堆肥作基肥。種植應在前作物收穫後立即進行深翻，經過短期曬田，然後耙碎整地，作成1~2米寬的高畦。 ^[1] 

直播：直播的多為條播或點播，播種期一般為8~9月。播時一定要保證土壤墒情否則難以出苗。播種量為1~1.5千克/畝。播後覆土2~3釐米。為了促進種子提早發芽，播前應浸種。選用50~55℃温水浸30分鐘，冷卻後再在冷水中浸24小時。經過浸種的種子，要播在濕潤的土壤上。 ^[1] 

育苗移栽：苗牀播種多行撒播，亦可條播。播後覆細土1.5~2釐米。天旱時播種，苗牀應蓋草以減少水分蒸發，當有少數幼小苗出土時即將草揭開。幼苗具2~3片葉時就要間苗，保證幼苗得到適當營養面積，促使苗壯。苗牀應保持適當濕潤，不宜澆水過多，以免幼苗陡長。在育苗期間，應追施稀薄的腐熟人糞尿2~3次。當苗高15~20釐米時可移栽。移栽前1~2天，苗牀要充分澆水，以便拔苗時減少斷苗和傷苗。移栽時定植距離行距為30~35釐米，株距為20~25釐米。如果苗壯根多，澆水及時，有3~4天即可恢復生長。 ^[1] 

厚皮菜定植成活後即可開始第一次中耕除草，追肥。選追一次稀薄的腐熟人糞尿。以後每隔半月左右，結合灌水中耕追肥一次。追肥以人糞尿為主，生長前期每次每畝追施人糞尿1000千克，中期2000千克。當植株封行後，可開始採收外葉，採葉後進行中耕施肥。在越冬期間，停止生長，應減少施肥量或停止施肥。為了增加其耐寒力，在越冬前可施一次草木灰或鉀肥。 ^[1] 

收穫：厚皮菜生長到封行時，即可開始採收外葉。採收時從葉柄基部折斷，每株一次採收3~4片，留下心葉繼續生長。在當年生長旺盛時，即可採收1~2次；第二年3月以後，生長迅速，每隔10天左右採收一次，4月以後逐漸抽苔開花，可用刀從植株基部一次砍回。種植一次能收8~10次，每畝可產6000~10000千克。 ^[1] 

採種：採種的厚皮菜，一般在10月播種。行距為30~35釐米，株距為20~25釐米。採種植株不能剝葉，以保證種子產量和品質。種子成熟時間為6~7月；種子成熟時全株變成黃色，果皮變褐色，此時可用刀從植株基部一次砍斷，運回曬乾。脱粒後貯藏在乾燥涼爽的地方。一般每畝可收種子50~75千克。 ^[1] 

病害：厚皮菜甚易感染甜菜褐斑病，發病時葉片出現圓形斑點，初為紅色以至紫色，病斑上有灰白色的黴狀；葉柄上病斑呈卵圓形，嚴重時葉片皺縮以至枯死脱落，可用石灰硫磺合劑、多菌靈、託布津等藥劑防治。

蟲害：害蟲主要有蚜蟲、潛葉蠅等，可用樂果、敵百蟲等藥劑防治。 ^[1] 

厚皮菜葉片富含還原糖、膠原蛋白、纖維素以及維生素C、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效。 ^[3]  營養價值豐富。

厚皮菜可炒食、煮食或稍燙煮後涼拌，做餡； ^[7]  嫩葉可以食用。

厚皮菜在園林綠化中可以作為露地花卉，佈置花壇，也可以盆栽，作為室內擺設。 ^[6] 

厚皮菜柔嫩多汁，適口性好，營養豐富。厚皮菜豬甚喜食，餵豬時要生喂，成豬可由每日喂2.5~3千克，逐漸增至8~10千克，喂量過多，易引起拉稀。厚皮菜在煮熟放置過程中，易產生亞硝酸鹽而引起中毒。餵豬時應切碎或打漿，拌入糠麩後餵給。厚皮菜與苜蓿、蠶豆苗及其他青飼料混合餵豬效果更好。幼嫩的可喂肉雞，但一般不宜喂蛋雞。老化後可喂牛，但喂量不可過多，以防拉稀。厚皮菜含水量大，青貯時要曬去部分水分，與含水較少的原料混貯較好。 ^[1]