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甜橙油

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甜橙為芸香科柑橘屬，常綠小喬木。主產於巴西、美國、以色列、意大利、西班牙、摩洛哥、幾內亞、澳大利亞、印度尼西亞、俄羅斯和中國的華南、華東地區。用冷磨新鮮整果(得油率為0.35%~0.37%)或冷榨新鮮果皮(得油率為0.3%~0.5%)，可得冷壓甜橙油；也可採用冷榨後的殘渣或收集的碎果皮進行水蒸氣蒸餾，得蒸餾甜橙油，得油率為0.4%~0.7% [1]  。

目錄

  1. 1 主要成分
  2. 2 性狀
  3. 3 應用情況
  4. 4 製法
  5. 5 毒理學依據
【中文名稱】甜橙（皮）油 [2] 
【英文名稱】sweet orange oil;orange oil
【英文別名】Citrus sinensis Oil; Citrus sinensis peel extract;
【密度】0.848-0.853
【折射率】1.473-1.475
【性狀】
黃色、橙色或黃棕色液體。有特殊的橙子氣味和温和的芳香滋味。
【溶解情況】
溶於乙醇和冰醋酸。
【用途】
用於配製飲料、食品、牙膏、肥皂等的香精以及醫藥等。
【製備或來源】
由甜橙的果皮經壓榨或蒸汽蒸餾而得。
主要成分：d-苧烯(90%以上)，癸醛、己醛、辛醇、d-芳樟醇、檸檬醛、十一醛、甜橙醛、萜品醇、鄰氨基苯甲酸甲酯等百餘種組分。含酯量1.08%～1.53%，羰基化合物0.75%～1.12%，兩者的比值為1.09～1.81。

甜橙油主要成分

檸檬烯、檸檬醛、甜橙醛、辛醛、癸醛、芳樟醇、橙花醇、松油醇、香葉醇、乙酸辛酯、乙酸癸酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、月桂烯等 [1]  。

甜橙油性狀

冷壓甜橙油為黃色至紅黃色澄清流動液體，相對密度0.842~0.850，折射率1.470~1476。蒸餾甜橙油為無色至蒼黃色液體，相對密度0.840~0.844，折射率1.471~1.474。具有輕快、新鮮、甜清的甜橙果皮氣味。遇冷會渾濁。可與無水乙醇、二硫化碳混溶，溶於冰醋酸(1：1)和乙醇(1：2)，難溶於水 [1]  。

甜橙油應用情況

應用建議：主要用於調配甜橙、可樂、檸檬、混合水果等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為50~400mg/kg。
安全管理情況：冷磨油FEMA編號為2825，FDA182．20，CoE143；蒸餾油FEMA編號為2821，FDA182.20，CoE143；中國GB2760-2011批准甜橙油為允許使用的食品香料 [1]  。

甜橙油製法

由芸香科植物甜橙新鮮果實冷磨或由鮮果皮冷榨而得，得率3.5%~3.7%：將冷磨、冷榨時篩濾出的碎渣以及收集的障散果皮採用正確整理方法提取，冷榨果皮得率0.8%~1.0%，蒸餾油得率0.4%~0.7% [3]  。

甜橙油毒理學依據

1．LD50大鼠口服大於5.0g/kg。
2．GRASFEMA2821；FDA182.20：CoE143 [3]  。
參考資料
  • 1.    孫寶國．食用調香術：化學工業出版社，2003：62
  • 2.    甜橙油  ．中國化工製造網[引用日期2013-01-29]
  • 3.    中國食品添加劑和配料協會．食品添加劑手冊 第3版：中國輕工業出版社，2012：504