癸醛

中文名稱：癸醛

英文名稱：Decanal

英文別名：Decanal; Capric aldehyde~Decyl aldehyde; Natural Decanal(C-10)

中文別名：C10-醛；十碳醛；正癸醛；癸醛(C-10)；羊蠟醛；天然癸醛

分子式：C₁₀H₂₀O

分子量：156.26

天然存在：存在於柑橘、檸檬、園柚、西紅柿、草莓中。

感官特徵：具有甜香、柑橘香、蠟香、花香。

應用建議：用於調配橙子、柑橘、檸檬等食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.6～6.6mg/kg。 ^[1] 

密度： 0.83

熔點 ：7 ºC

沸點： 207-209 ºC

折射率 ：1.427-1.43

閃點： 85 ºC

性狀：為無色至淺黃色油狀液體

溶解性：極微溶於水，溶於乙醇等有機熔劑 ^[1] 

S26

In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。

S36

Wear suitable protective clothing.

穿戴適當的防護服。 ^[2] 

R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.

刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。 ^[2] 

癸醛的FEMA編號為2362，FDA編號為182.60，CoE編號為98，CAS編號為112-31-2。中國GB 2760－1996批准為暫時允許使用的食品香料。 ^[2] 

香菜的營養價值與香菜的藥用功效。傳統中醫認為，香菜性温味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》説：“胡荽辛温香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”

香菜的營養價值：現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

全草含維生素C98.1克/100克，以及正癸醛，壬醛和芳樟醇等。 地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精，二氫芫菜異香豆精，芫荽異香豆酮A、B。葉子含香柑內酯，歐前胡內酯，傘形花內酯，花椒毒酚，和東莨菪素。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙，異槲皮甙，芸香甙，維生素C和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等。香菜是餐桌上常見的芳香開胃之品，常用來調味，即將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。香菜可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。

香菜的藥用功效：香菜味辛，性温，有消食下氣，發表透疹，醒脾調中、伴陽助興等功效，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔瘡腫痛、脱肛以及性功能障礙等等。具體用法如下： 性冷淡、陽痿患者可每日吃香菜鴿蛋湯。其製法為：取香菜50克，鴿蛋6個，豬骨湯1000毫升；煮開豬骨湯，鴿蛋去殼，整個打湯中，鴿蛋將熟時加入洗淨切碎的香菜;再煮沸，加入細鹽、料酒、味精，起鍋。 ^[2]