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甜果
鎖定
- 中文名
- 甜果
- 主要原料
- 糯米
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 老少皆宜
製作方法 1.浸米:將糯米洗淨浸泡10小時,中間換水一次。
2.磨漿:將浸好的糯米用水磨磨成米漿,要磨細,壓去水分,成半乾的漿塊狀。
3.調製漿團:將半乾的漿塊加入白砂糖充分揉拌,使砂糖完全溶化,待漿團產生良好的
糯性,再加入金枯醬、蜜冬瓜丁塊拌勻即成漿團。
4.裝模、蒸制:將圓型平底鋁模碼在蒸籠裏,抹上熟花生油,然後裝入漿團,先猛火蒸
制2小時,再用文火蒸制1小時,蒸透停火,在糕面印戳,刷上一層熟花生油,冷卻後脱模、
成品碼層裝箱。
質量標準 規格:每塊500克,直徑約14釐米,厚約2.5釐米。
形態:扁圓形,表面有光澤。
色澤:臘黃色。
組織:細膩,無氣孔、氣泡,無硬塊,果料分佈均勻,無雜質。
口味:具有金枯香味,軟韌油潤,不粘齒顎,無異味。