甘長順

1883年，24 歲的汨羅人甘長林在長沙藥王街口開了一家麪粉館，因取“長治久順”之意，故名為“甘長順”。

開張伊始，粉面館生意頗為興隆，但不久，因資金短缺和市場蕭條，經營出現危機。 ^[1] 

難以經營之際，恰逢街坊“童廣興檳榔店”老闆童老先生生日，預訂1000碗壽麪。甘長林選取上好麪粉加入雞蛋，精心做碼，大開流水席面，讓甘長順起死回生 ^[4]  。

後來，甘長順成立10週年，又恰逢光緒帝20歲御壽，甘長順再次打出祝壽招牌，免費供應壽麪一天，甘長順擺脱困境，大獲其利。 ^[4] 

1920 年，16 歲的甘壽鵬子承父業，接手掌管甘長順，經大力整頓，甘長順麪條注重質量，講究用料，堅持薄利，服務熱情，經過市井相傳，當時湖南人以吃甘長順粉面為榮。 ^[4] 

湖南督軍、著名美食家譚延闓最愛吃甘長順的雞絲火面，常傳話“靜街”帶隨從馬弁赴甘長順吃麪。興之所至，並將“雞絲火”對“鴉片煙”撰成一聯。蟹黃面、寒菌面亦由該店起始，後逐風行全市 ^[5]  。

後來，譚延闓在南京任命國民政府主席，病中迎來50歲壽宴，隨從特意差人帶來甘長順的雞蛋麪。席間，督軍進入廚房體恤下屬，得知鍋中是甘長順的面，督軍熱淚盈眶，遂寫下“四水三湘眼底藏，千絲萬縷鍋中沸”的經典佳句 ^[5]  。

抗日戰爭時期，炮火損毀了長沙古城，戰火中甘長順的招牌屹立不倒 ^[6]  ，在美國記者哈里森·福爾曼的鏡頭下，通過《紐約先驅論壇報》傳遍全世界 ^[7]  。

1956 年公私合營，“甘長順”由國家贖買。“文革”中改名“東方面館”。1986年，恢復了“甘長順”的名號。 ^[8] 

2023年9月28日，《商務部等5部門關於公佈中華老字號複核結果的通知》公佈，甘長順品牌通過中華老字號複核。 ^[9]