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甘牛至油

甘牛至屬唇形科，牛至屬，為多年生草本植物，原產於西亞和北非，主產區為法國、美國、德國、意大利及歐洲其他地區，在我國也有引種。對甘牛至全草進行水蒸氣蒸餾得甘牛至油，得油率小於0.3%，為黃色或綠黃色液體。

甘牛至油概述

甘牛至屬唇形科，牛至屬，為多年生草本植物，原產於西亞和北非，主產區為法國、美國、德國、意大利及歐洲其他地區，在我國也有引種。對甘牛至草進行水蒸氣蒸餾得甘牛至油，得油率小於0.3%。

中文名稱：甘牛至油。

英文名稱： Oil of Marjoram Sweet 。

FEMA：2663。

FDA：182.20。

CoE：316。

外觀：甘牛至油為黃色或綠黃色液體。

相對密度d2020： 0.886～0.902。

折射率n20D： 1.470～1.476。

旋光度：+14°~+24°。

酸值：≤2.5。

香氣：具有温和得辛香，並稍帶苦藥香味。

主要成分：松油烯、對-1-孟烯-4-醇、α-松油醇、γ-松油烯、芳樟醇、甲基對烯丙基苯酚、桉葉素、丁香酚、松油醇等。

由唇形科植物甘牛至[Majorana hortensis(L.)Moench；Origanum majorana L.]帶花序的全草經水蒸氣蒸餾得到^[1] 。

可用於調配食用香精、日用香精、酒用香精。可用於調味汁、辛辣調味品、肉類罐頭等。建議用量在最終加香食品中濃度約為1～20mg/kg。中國GB 2760－1996（1997年增補）批准為允許使用的食品香料^[1] 。

參考資料

詞條統計