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甘油一酯

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甘油一酯為甘油分子中的三個羥基之一被酸脱水縮合成的單酯化合物。用作乳化劑與增稠劑及溶劑及其氣相色譜固定液和生化試劑等。
中文名
甘油一酯
外文名
monoacylglycerol
用    途
成甘油三酯
應    用
乳化劑、增稠劑
範    圍
三個羥基之一

目錄

  1. 1 簡介
  2. 2 途徑
  3. 3 應用

甘油一酯簡介

甘油一酯是甘油分子中的三個羥基之一被酸(有機羧酸或磷酸)脱水縮合成的單酯化合物。例如甘油磷酸單酯，甘油單油酸酯等。

甘油一酯途徑

以甘油一酯為起始物，與脂酰CoA共同在脂酰轉移酶作用下酯化生成甘油三酯。 [1] 

甘油一酯應用

廣泛用作乳化劑、增稠劑、溶劑、氣相色譜固定液和生化試劑等。
參考資料