甘椒粉

又稱多香果，味道像丁香、桂皮和玉果合起來的味道。有怡人的芳香，近似丁香，以牙買加產的甘椒被視為上乘。既可用在主菜中也可用在甜點中，常被用在肉類、濃汁、番茄沙司、醃菜、餡餅、蛋糕、餅乾、開胃菜等菜式中。很多種需要長時間烹飪的菜式在加了甘椒後，味道更濃郁温和。甘椒也用來做牙買加湯和煨肉，以增添傳統風味。甘椒使德式酸煨牛肉味道均勻，多種美式水果派、餅乾和蛋糕的菜譜中也要用到甘椒。食用方法：牡蠣、火腿。