瑞士火鍋

乳酪火鍋用的是陶製鍋子，鍋裏放調好的酒，大蒜，奶油，濃濃的成煉乳狀，吃的時候用麪包沾着熱乳酪吃，這種火鍋通常只有外國人能一口氣吃個鍋朝天，一般客人吃過幾口就嫌膩了，也有人甚至連其臭臭的氣味都難以接受。

比較適合中國人口味的是布根第瑞士火鍋，把牛肉，明蝦，雞肉切塊，用紅椒粉稍醃一下，用叉子叉好，放在銅鍋裏炸半分鐘即可取出，其外表金黃，裏面初熟，十分鮮嫩，吃時沾上各種作料，十分誘人。

巧克力水果火鍋算是一種瑞士甜點，把大塊的巧克力熔在鍋裏，放入白蘭地酒，吃的時候將蘋果，香蕉，鳳梨等能切成塊的水果，用叉子叉好沾巧克力吃，味道很特別，不過怕吃甜的人受不了。

吃瑞士火鍋也有很多講究，例如，乳酪火鍋要配白酒，布根第火鍋配紅酒最好。吃瑞士火鍋，並沒有天氣冷不冷的顧慮，春夏秋冬皆可享受。

瑞士的生肉烹調也非常著名，做法是：將小牛的腿肉抹上鹽，用繩索綁緊，放在通風處晾吹一個月左右。吃的時候再切成薄片，撒上胡椒鹽。嚼起來又香又脆。不過，這種生肉只適合在寒地帶製作。