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珍珠肉丸
鎖定
珍珠肉丸,口感軟糯鮮香,每每吃過之後都還想更多的瞭解它,親自動手做是個不錯的辦法。做珍珠肉丸,豬肉要選肥瘦相間的,三肥七瘦最好,那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕,它不只是增加了清香味道,蓮藕還是防燥解膩的平補之品,也符合現代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯,這樣能讓丸子口感更加的鬆軟嫩滑。肉丸蒸制時間跟平時蒸米飯一樣,米飯熟,肉餡也就熟了。
- 中文名
- 珍珠肉丸
- 主要原料
- 豬肉
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 老少皆宜
珍珠肉丸材料準備
主料:豬肉(瘦) 300克 糯米 100克
輔料:火腿 50克 對蝦 25克 荸薺 50克
調料:胡椒粉 5克 澱粉(玉米) 10克 鹽 10克 各適量
珍珠肉丸做法一
2. 火腿洗淨切成米粒狀,與糯米拌勻,平鋪在砧板上;
3. 將瘦肉剁成泥;
6. 用手逐個擠成直徑約2.5釐米的小肉丸,一個個在砧板上滾粘一層糯米,盛在瓷盤裏,蒸熟即成。
珍珠肉丸做法二
1.準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺
2.將蓮藕、豬肉、葱白、姜,分別切成小塊
4.將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽,再加入熟米飯,攪拌均勻即成丸子餡
用小勺挖一勺丸子餡,放手心在虎口處擠出丸子樣,然後再放洗淨的糯米中滾一圈,讓肉丸沾滿糯米
將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。
珍珠肉丸做法三
輔料:米飯2勺。
做法:
1.準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺。
2.將蓮藕、豬肉、葱白、姜,分別切成小塊。
3.然後依次的放入料理機打碎,先打肉,再打葱姜,最後打蓮藕。
4.將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽,再加入熟米飯,攪拌均勻即成丸子餡。
5.用小勺挖一勺丸子餡,放手心在虎口處擠出丸子樣,然後再放洗淨的糯米中滾一圈,讓肉丸沾滿糯米。
珍珠肉丸菜品特色
烹飪簡單,營養豐富,廣東菜 貧血調理 滋陰調理 健脾開胃調理 消化不良
- 參考資料
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- 1. 珍珠肉丸 .牛社區資訊網.2015-03-20[引用日期2017-01-31]
- 2. 口感鬆軟嫩滑的珍珠肉丸 做起來其實一點不難 .西部網.2017-07-22[引用日期2017-07-22]