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王守偉

（北京市食品科學研究院院長）

鎖定
王守偉（1961-），男，教授級高級工程師。北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、國家肉類加工工程技術研究中心主任、國家肉類食品質量監督檢驗中心主任、中國食品雜誌社社長 [1]  。享受國務院政府特殊津貼專家，獲評北京市有突出貢獻專家、北京市勞動模範、中國食品科學技術學會突出貢獻獎 [2-3]  。以第一完成人獲國家科技進步二等獎1項 [4]  、省部級科技獎一等獎9項 [5]  ，申請和獲授權國家發明專利40件 [6]  ，發表論文130餘篇 [7]  ，其中SCI/EI收錄55篇，出版專著7部 [2]  。國務院食品安全委員會專家委員會委員，國家農產品加工技術研發體系畜產加工專業委員會主任委員 [8]  ，中國食品科學技術學會常務理事 [9]  ，肉類加工產業技術創新戰略聯盟理事長 [10]  ，國家食品安全風險評估專家委員會成員 [11]  、國家健康科普專家庫第一批成員 [12]  。
2021年4月23日，入選中國工程院2021年院士增選有效候選人名單。 [37] 
中文名
王守偉
國    籍
中國
民    族
漢
出生地
北京
畢業院校
北京工業大學
職    業
科研工作者

目錄

  1. 1 研究方向
  2. 2 主要貢獻
  3. 3 主持項目
  4. 4 主要獲獎記錄

王守偉研究方向

王守偉 王守偉
肉品科學與食品安全。

王守偉主要貢獻

以國家戰略需求為導向，圍繞制約肉類產業發展的關鍵核心技術開展創新研究。主持多項國家和省部級重大科研項目 [13]  ，在肉類加工技術和食品安全保障領域取得多項原創性科技成果 [14]  ，為解決產業重大關鍵共性技術問題做出重要貢獻 [15-16]  。同時，重視科技成果轉化與產業化，創造了顯著的經濟和社會效益 [17]  ，為我國肉類產業發展提供了持續的科技支撐 [18-19]  。

王守偉主持項目

主持國家和省部級重大/重點項目30餘項 [5]  。主要有：
1．國家重點研發計劃項目——西式肉製品綠色製造關鍵技術與裝備開發及示範 [20-21]  ；
2．公益性行業（農業）科研專項——傳統醃臘肉製品生產關鍵技術裝備研究與示範 [22]  ；
3．中國工程院重大諮詢項目“中國食品安全現狀、問題及對策戰略研究”（一期、二期、三期）課題——經濟利益驅動型食品摻假與食品反恐風險防控戰略研究、食品安全信息化管理及預警發展戰略研究、國內外食品安全重點領域專利與技術標準發展戰略研究等 [23]  ；
4．農業部項目——傳統肉製品產地加工技術集成基地 [24]  ；
5．國家自然科學基金項目——豬肉脂肪酸儲運、熱加工過程中指紋變化及動力學研究 [25]  ；
6．國家標準化管理委員會科研項目——發酵肉製品生產控制技術及檢測方法標準研究；
7．北京市科技計劃——發酵和中温肉食產品開發及產業化 [26]  ；
8．北京市科學技術協會項目——京津冀經濟利益驅動型食品摻假風險防控機制研究 [27]  。

王守偉主要獲獎記錄

1.2019年，傳統特色肉製品現代化加工關鍵技術及產業化，國家科學技術進步獎二等獎，第1完成人 [4]  [28] 
2.2018年，傳統特色肉製品現代化加工關鍵技術及產業化應用，中國輕工業聯合會科學技術進步獎一等獎，第1完成人 [29] 
3.2016年，傳統肉製品苯並(α)芘減控技術研究，中國食品工業協會科學技術獎一等獎，第1完成人 [5] 
4.2014年，食品安全國家標準醃臘肉製品酸價問題研究，中國食品工業協會科學技術獎一等獎，第1完成人 [30] 
5.2013年，生鮮肉中摻假鑑別技術及標準研究，中國商業聯合會科技進步獎一等獎，第1完成人 [31] 
6.2011年，畜產品加工國際標準跟蹤與專題研究，中國商業聯合會科技進步獎一等獎，第1完成人 [32] 
7.2011年，食品加工營養保鮮共性關鍵技術研發與應用——大型活動、團膳肉類營養配餐技術集成與示範，中國食品工業協會科學技術獎一等獎，第1完成人 [33] 
8.2010年，肉品高活性發酵劑製造核心技術研究與開發，中國商業聯合會科技進步獎一等獎，第1完成人 [34] 
9.2009年，RFID肉類食品自動追溯系統技術與裝備研究，中國商業聯合會科技進步獎一等獎，第1完成人 [35] 
10.2008年，傳統滷肉製品風味、色澤固化技術研究，中國商業聯合會科技進步獎一等獎，第1完成人 [36] 
參考資料
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