包穀飯

包穀是玉米的方言，流傳在河南省東南地帶。陝西南部地區也稱玉米為包穀。湖南、雲南、貴州、四川一帶也大量種植，也稱為“包穀” 。在山裏的土家人口中，玉米不叫“玉米”，叫“包穀”；土豆不叫“土豆”，叫“洋 芋”；小麥不叫“小麥”，叫“麥子”。這是土家人的三大主糧，包穀排在首位，地位自是不同尋常。民以食為天，包穀是土家人的命根子。

黃色包穀面200克，大米50克。

1.包穀面用清水調濕，能散開，上甑(蒸鍋)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，濾出米湯留米。

包穀飯(2張)

2.將包穀飯倒進簸箕內，再灑少量清水，用勺壓散，倒進快熟的米飯，一同上甑(蒸鍋)再次蒸上汽即可。