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獅子球
鎖定
獅子球是
江蘇省的傳統名菜,屬於
淮揚菜。味道酸辣,香辣可口,油而不膩,是家居必備的好菜,具有名族特色。把肉糜與豬腦、薑汁、鹽、酒、醬油、澱粉攪勻,然後用手捏成4-6個大丸子,攤置盤中;炒鍋上火,倒油燒熱,下肉丸子煎透,以四面煎黃為度,起鍋移置砂鍋內,加黃酒、醬油、糖、肉湯,用温火悶熱,克加應時新鮮蔬菜,用油菜心或豌豆苗打底。
- 中文名
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獅子球
- 外文名
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shizhiqiu
- 分 類
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淮揚菜
- 口 味
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味道酸辣,香辣可口,油而不膩
- 主要食材
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鮮豬肉糜,豬腦,澱粉,黃酒
獅子球美食原料
鮮豬
肉糜500克(瘦六肥四),
豬腦2個(去紅筋絡),澱粉25克,
薑汁15克,黃酒、醬油各50克,豬油(或豆油)250克,鹽、糖各少許,油菜心(或豌豆苗)、肉湯各適量。
獅子球美食做法
獅子球
1、將
肉糜與
豬腦、
薑汁、鹽、酒、醬油、澱粉攪勻,然後用手捏成4-6個
大丸子,攤置盤中;
2、炒鍋上火,倒油燒熱,下肉丸子煎透,以四面煎黃為度,起鍋移置
砂鍋內,加黃酒、醬油、糖、肉湯,用温火悶熱,克加應時新鮮蔬菜,用油
菜心或豌豆苗打底。