猴頭菇多糖

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又名猴頭菌、花菜菌、對口菇、刺蝟菌、蝟菌、山伏菌、陰陽蘑。隸屬於擔子菌亞門、層菌綱、猴頭菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。自古以來猴頭菇就是有名的山珍，其肉質潔白、柔軟細嫩、清香可口，營養豐富，是我國著名的八大“山珍”之一，且與海蔘、熊掌、燕窩並稱為中國四大名菜，在封建社會，只有皇室御廚和權貴之家方能享用。每百克（乾重）猴頭菌子實體含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9 克，細纖維6.4克，水份10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素（B1）0.89毫克，核黃素1.89毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，熱量323千卡。另有氨基酸16種，其中有7種人體必需的氨基酸。

猴頭菌素是猴頭菇另一類活性成份。它可促使神經生長因子（NGF:可延長N軸突，維持N細胞生存，調節神經細胞的產生並對衰老動物神經細胞的再生髮揮作用）的合成，其活性大大強於腎上腺素，其主要成分為猴頭菇菌素A.B.C.E.F,化學成份為萜類物質。猴頭菌素可用於治療智力衰退，神經衰弱及植物性神經衰退，尤其對ALZheimev型和痴呆症有良好效果。可做各類保健品、功能性食品的添加原料。

（1）抗潰瘍和抗炎作用。

（2）抗腫瘤作用。

（3）保肝護肝作用。

（4）增加免疫力，抗衰老作用。

（5）提高機體耐缺氧能力 ^[1]  ，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。

（6）降低血糖和血脂的作用。