猴腿

猴腿(6張)

蹄蓋蕨菜科多年生草本植物，植株高40~100cm，跟狀莖短而粗斜生。葉簇生，葉柄長20~30cm，麥稈色至深麥稈色，被有黑褐色披針形毛性鱗片，下部鱗片較密，基部明顯尖削，黑色，葉片草質至厚草質，長圓狀批針形至卵狀長圓形，長20~50cm，寬10~40cm，3回羽裂，羽片10對以上，互生或近對生，長圓狀批針形或狹披針形。 ^[1] 

主要分佈於黑龍江、吉林、內蒙、河北、山西和山東，俄羅斯遠東地區、朝鮮半島和日本也有分佈。 ^[2] 

背陰坡林下地塊、低窪腐殖土層厚的沙壤地塊、溝谷坡度低於25°的地塊都可發展，以土壤肥沃、濕潤、微酸性、空氣濕度大的土壤氣候條件為好。選好地後，4月末~5月中旬進行整地栽植，無論山坡地還是林下整地，都要因地制宜方便生產操作。整地要求以畦寬1.2m或1.5m為宜，翻地深度25~30cm，畦長可長可短，最長不超過50.0m，畦做好後，清除草根，施入農家肥，每畝3000kg，就可以開始栽植了。 ^[1] 

猴腿的田間管理較為粗放，不易得病蟲害，主要以剷除雜草為主，栽植當年隨時清除畦上雜草，莖塊繁育的苗，生長勢強，成園快，注意當年定植的猴腿，長勢再好，也不能採集，讓其充分生長，貯存營養、培育壯根，為明年春獲得高產打基礎。在幼葉生長的整個過程中，均需要充足的水份。春旱要澆水，下澇要注意排水，每年鬆土、除草2~3次，上凍前最好施蓋頭肥2~3cm以保持土壤濕潤，防止水分蒸發，便於越冬。採收後，進行田間除草，施入發酵好的優質農家肥，每畝2000kg，再添加N、P、K複合肥，每畝20kg，採用穴施的方法，施入的肥料距墩穴5~10cm，以利於墩穴貯存養分，促進高產，明年春季採收季節不用施肥。 ^[1] 

每年春季5~6月份，是採收猴腿的最佳時期，採收標誌為：苗高20~30cm的嫩食期進行採收，採收時，要根據猴腿的生長特點，其根莖粗大，長出多株嫩莖猴腿苗，要採收達到標準長度的猴腿苗，對嫩小長度不夠的待長到20~30cm時再採，分期分批採收，有利提高山野菜的質量，對採收的山野菜猴腿要進行當場處理，每採一把約8~10cm粗用稻草或蒲草繩捆緊，下頭整齊一致，擦上地面的泥土，用細泥土封住猴腿的傷口，防止所採集的猴腿水分流失老化。採拮的山菜要用編筐盛裝，每半個工作日運回1次，馬上進行醃漬，如果採集1d後才運回，加工不及時會導致老化，影響其商品性。 ^[1] 

猴腿菜是我國東北三省著名的山野菜，每100.00g嫩莖葉含蛋白質2.20g、脂肪0.19g、糖類4.30g、胡蘿蔔素1.97mg、維生素B 20.25mg、維生素C 67mg。常吃猴腿能補鐵、鋅，能促進兒童及青少年的生長髮育，提高機體免疫力，強化記憶，延緩腦的衰老，減少毒素的吸收。 ^[1] 

根莖與全草均可入藥,味甘、微苦、澀涼,能安神、降壓、利尿、解熱、驅風濕等,並可驅蟲止血、治蛇蟲叮咬等。 ^[4] 

野生猴腿生長習性喜陰，耐濕潤，墩狀生長，每墩生出幾株或十幾株猴腿，採摘一茬後又生出一茬，猴腿的墩穴雖然裸露在地表，但它的耐寒性很強，東北地區零下40℃也能安全越冬。人工栽培猴腿選地要求：背陰坡林下地塊、低窪腐殖土層厚的沙壤地塊、溝谷坡度低於25°的地塊都可發展，以土壤肥沃、濕潤、微酸性、空氣濕度大的土壤氣候條件為好。 ^[1] 

即孢子繁殖，是通過採集蕨科植物孢子囊，在適宜的條件下使孢子萌發，形成能獨立生活的配子體來實現的。在每年的夏末秋初，植株(孢子體)長到一定程度時，會在葉片的背面或邊緣形成許多棕褐色的孢子囊羣。將帶有孢子囊羣的葉片取下，通過處理，孢子萌發一個月後，即長成配子體。配子體上長有許多精子器和頸卵管，精卵結合發育成孢子體小植株(孢子體)，小植株長大後即可定植。有性繁殖一般不在生產上採用。 ^[3] 

選擇根狀莖、成株和幼苗均可，但生產上一般是通過根狀莖的分枝來實現的，在秋季植株葉枯後到春季萌發前可採挖粗壯的根狀莖(一般水平分佈於10~30釐米的土層中)。採挖時要注意儘可能挖得深一些，不要傷芽。然後，將採回的根莖假植。由於自然採集的植株根莖比較瘦弱，若直接用於栽培，不能達到豐產的目的，故一般要進行一年的培肥，再用於擴大栽培。培肥的方法是：將根狀莖切成6~8釐米的小段栽於事先經過整地、作畦的土層深厚、富含腐殖質的土壤中。經過一年的培肥根莖(直徑可達1~15釐米)即可移栽。 ^[3]