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狗澆尿
鎖定
- 中文名
- 狗澆尿
- 主要食材
- 白麪粉,青稞粉
- 配 料
- 香豆粉、花椒粉、食鹽、菜籽油
- 別 名
- 狗澆尿油餅
- 類 型
- 麪食
- 流行地區
- 中國西北 青海省
狗澆尿名稱由來
初來青海之人,一聽“狗澆尿”還真弄不清到底是指什麼,只知道這是一種薄餅,而不知道為何會有如此“不雅”的一個名字。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響,糧食作物以小麥和青稞為主,因此,當地人的飲食也多以麪食為主,“狗澆尿”便是其中之一。
這“狗澆尿”雖説名字不雅,但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度。要知道,它可是家喻户曉的美食。為什麼一張薄餅會叫做“狗澆尿”呢?有一種説法是由它的特殊製作方法得來的。烙制“狗澆尿”時,要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油(青海當地產菜子油,青海人親切地稱之為“清油”),而且要反覆地澆油,這一動作就酷似狗在撒尿一般,所以就有人戲稱這是“狗澆尿”。
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在土族人家中,勤快的主人們往往不一會兒工夫就端上黃澄澄的狗澆尿,讓你吃一口餅,品一口醇香的奶茶。
很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿,一是由於餅色金黃美觀、甜香柔軟,二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理,在滿足好奇心的同時體驗青海的美食。
狗澆尿製作方法
將小麥面和好揉勻、擀開,撒上香豆粉,澆少許菜籽油抹勻,捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀,切成小段,逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油,將餅放進,沿鍋邊澆上一圈菜籽油,並不停轉動薄餅,使其顏色均勻。待餅上了火色,立即翻過來,再沿鍋邊澆一圈菜籽油,並不斷轉動餅子,煎熟即可食用。
狗澆尿來歷傳説
狗澆尿(5張)
熱騰騰的餅子端上桌,大家品嚐後,都説特別香,就問新媳婦是怎麼製作的,新媳婦不好把狗踢翻油壺的事情説出來,就説是狗把尿澆在上面的緣故。於是,人們就把這種薄餅叫做“狗澆尿”。也有人説,新媳婦在做這種餅的時候,一隻腳踏在灶台上,然後拿着一個小油壺一邊澆油,一邊烙餅子。被旁邊的鄰居看見了,戲稱她像狗撒尿一樣,所以把她烙出來的餅叫做狗澆尿。
- 參考資料
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- 1. 邸平偉主編。趣聞青海。旅遊教育出版社,2008.3.
- 2. 狗澆尿 .中國新聞網[引用日期2013-11-25]
- 3. 百城百藝 舌尖上的非遺 | “狗澆尿”是什麼,能吃嗎? .澎湃.2021-08-19[引用日期2021-08-19]