牛頭

以考證這個牛頭宴的來源。説最早吃牛頭的孟獲。其實這牛頭宴，伊建敏早在兩年前就開始研究牛頭宴。查閲了大量的歷史資料。古而有之。三國時期，相傳有一位南夷首領孟獲英勇善戰，有本地野史稱，曾七擒七縱諸葛亮，並以牛頭犒賞眾將士。

牛頭宴其實是一道宮廷菜？

這是一道宮廷菜

三年半前，印象裏最早推“牛氣沖天”乾隆坊。就有人説起在乾隆坊可以吃到巨豪華的牛頭宴。葉飛是乾隆坊的行政總廚和總經理，那個時候杭州做牛頭的也許就一兩家。這道“牛氣沖天”也是親自研製的包括醬料，烹飪方法都是自己研究的，這道菜還得了西湖烹飪大獎。不過現在做這個菜的飯店，越來越多了從他口中得知，牛頭宴來自於御膳房的宮廷菜，而葉飛將其進行了改良，從裝盤來看，確有皇家的氣派。 特色

各個地區掀起了吃牛頭的熱情，各個城市相繼以牛頭為特色開了牛頭館