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牛肉豆絲
鎖定
- 中文名
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牛肉豆絲
- 主要原料
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綠豆、大米等
- 具 體
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武漢市的地方小吃
- 老字號
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老謙記
老謙記是坐落在武昌司門口的一家風味
小吃店,主要經營牛肉豆絲,兼營
牛肉湯菜,隨意小酌。
豆絲是以
綠豆、大米等為原料,磨碎成漿,在鍋裏攤成皮,切成絲,武漢人很愛吃,有湯豆絲、幹豆絲、
炒豆絲等多種吃法。老謙記經營的是炒牛肉豆絲,炒時按顧客要求,可以枯炒,也可軟炒,味道各有千秋,區別只在
火候。主要原料都是
黃牛眉子百溝、濕豆絲、水髮香菇、
玉蘭片等,外加調味佐料,用麻油煎爐炒熟。吃起來牛肉酥滑鮮嫩,豆絲綿軟滋潤,牛肉與豆絲的味道交合在一起,別有風味。