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牛肉兜湯
鎖定
牛肉兜湯，傳統
小吃，屬於
客家菜。兜湯名字來由，有兩種：1、做兜湯的時候，所有食材都是放在一個漏罩裏兜着，燙熟後再放入碗裏，所以有兜着做的意思，因此叫“兜湯”；2、客家語中，“端”（本意是端在手上）發成“兜”（dou），端着吃的湯。為什麼端着吃，因為這類湯的最早是穿大街走小巷的商販製作的（在古代所有商販都是挑着擔滿街走），後由於美味可口，因此客家人習慣性把這類做法的湯取名叫兜湯；
[1]
- 中文名
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牛肉兜湯
- 外文名
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Beef soup bag
- 口 味
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鹹
- 主要食材
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牛肉
牛肉兜湯原料
牛肉
牛肉兜湯做法
牛肉兜湯秘訣是下鍋前在牛肉上灑地瓜粉，用手充分抓擠牛肉，直到地瓜粉深深漬進牛肉纖維內為止。
[1]
1、取上等牛肉，切成指頭大小，採用橫切法，切斷肉
纖維；
2、將切好的牛肉拌入食鹽、味精、醬油和香油，用手抓勻後加適量
地瓜粉，用雙手用力搓勻，力度可稍大些，儘量使肉和地瓜粉相融，直到將地瓜粉深深漬進牛肉纖維內為止；
2、煮“
牛兜”用滾水，將搓好
芡粉的肉放入翻滾的水裏，開鍋就可以了，一定記得先關火，否則就不脆嫩了，湯裏可以加入
黃瓜絲、蘿蔔絲、香菇絲、
魷魚、墨魚、麻油、葱末、薑絲。
- 參考資料
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