牛百葉湯

牛百葉湯的介紹：上海最著名的大眾化名點。創始於20世紀20年代初期，仍然是廣大顧客所喜食的特色小吃。

備料一：

牛百葉1500克，咖喱粉25克，味精5克，精鹽、葱末各50克。

備料二：

鮮白菜500克，牛百葉250克，生薑3片，麻油適量。 ^[2] 

方法一：

2.用笊籬將牛百葉撈出，瀝淨水分，放入燒沸的咖喱牛肉湯鍋中燙約30秒鐘，隨即撈出，倒入碗中，加精鹽、味精、葱末，再加咖喱牛肉湯即成。

方法二：

牛百葉脆嫩，湯味鮮美。

用於夏月感冒、身熱口渴、倦怠、周身不適者。亦可做為夏日家庭常菜。 ^[1] 

牛百葉燙制時間過長不脆發老，時間過短則不熟。