牙籤羊肉

原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根

調味料：植物油300毫升(實耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、澱粉2大勺、雞粉1/2小勺

1.將羊腿肉切成片或小塊

2.依次加入白芝麻和除植物油外的調味料拌勻

3.小葱切段，入油鍋中炒香成葱油

4.將葱油稍放冷倒入羊肉中拌勻，醃製半小時左右

5.取牙籤串上羊肉塊

6.鍋入油燒五成熱，下入羊肉後用中火炸1分鐘左右撈出控油即可

1、羊肉儘量切成大小一致的塊，保證炸製成熟度保持一致。

2、用調味料拌勻後一定要醃製一段時間後再炸。

3、炸的時候注意控制時間和火候，火不宜太大，時間也不宜長，時間長了就炸硬炸老了。

4、羊肉炸好後再撒上芝麻也可以的。