燴牛肉

菜譜口味:鹹鮮味

製作工藝:燴

一、準備材料 主料:牛肉(後腿) 800克

輔料:洋葱 75克 芹菜 25克 胡蘿蔔 120克

調料:植物油 100克 黃油 50克 香葉 8克 胡椒 5克 白蘭地 10克 番茄醬 75克 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量

二、製作方法

1. 將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；

2. 把洋葱、胡蘿蔔洗淨切塊；

3. 芹菜洗淨切段；

4. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油温五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

6. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油温五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；

7. 餘油將葱頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

8. 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；

9. 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。