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燙皮絲
鎖定
它不但是過年過節家家户户回禮佳品,還是招待客人時喝茶時的必備食品。
- 中文名
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燙皮絲
- 製作方法
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1、先把粳米提前一天浸泡
- 製作最佳時間
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秋冬農閒時節
- 出 自
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大餘縣新城鎮
製作方法
製作此食品的最佳時間為秋冬農閒時節為主
1、先把
粳米提前一天浸泡,加入
幹辣椒、蒜、黃桔子(天然色素)等磨成米漿,在米漿內加放切成小段的韭菜
2、倒一小勺米漿入一個圓薄竹編容器內,搖均勻成小薄層後放入鍋中高温蒸熟(此時
燙皮包點菜或直接吃都是極為可口,類似於廣州的早餐時吃的
腸粉,但沒有腸粉油膩,而且有竹子的清新味道)
4、在廣場或屋頂將
燙皮一片一片攤開在乾淨的曬台上,曬成半乾的時候,再把大塊的燙皮按需要切成細長條(類似於
河粉),也可以在上面用天然色素畫上花紋,然後捲成一團。
5、曬乾之後放入倉庫,放在通風乾燥處。半成品的“燙皮絲”就做成了。
6、需要的時候,將其取出,象煮
河粉一樣的煮來吃,但還要配一些當地特製的湯料。這種吃法在大餘縣新城鎮特別盛行,做得也特別好吃味道鮮美,而且有一個專門的名稱叫“燙皮絲”,可以説“新城燙皮絲”是遠近聞名!