燒酒

貯存老熟，一般用陶瓷壇陳釀效果好. 勾兑：決定酒質的重要環節，以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作。利用計算機的勾兑技術也正在研究發展之中。配加混合香酯（新工藝白酒）的研究：能夠生產混合香酯。這是以硫酸為催化劑，將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯，用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然後蒸餾分餾，淨化處理後，進行毒性實驗，證明無毒，可供食用，於是進一步製成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中。可提高白酒的質量。酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為複雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。

（YOKAICHI）：100%純米制造，香氣可人的正宗純米燒酒。“優佳一”是日本具有代表性的正宗純米燒酎，在日本享有極高的知名度。它根據寶酒造公司獨創的“焙炒釀作”製法，將對大米的蒸煮改成瞬間的熱風處理，經過一段時間的低温發酵再經蒸餾製成。“優佳一”中剔除雜味後大米特有的馥郁醇香伴隨着飽滿奢華的風味，將燒酎推進到一個嶄新的藝術境界。

在日本悉心研製和培育的純正蒸餾酒，甲類燒酎（連續蒸餾法）的代表品牌-“寶燒酎”，是以100%的玉米等穀物為原料，使用最先端的蒸餾設備經多次蒸餾精製而成。它以清澄的風味和爽快的口感令無數的燒酎愛飲者傾倒，長期獨佔市場之鰲頭。您欲讓清爽的快感直線滋潤心田，可直接享用。您想營造温馨浪漫的情調，可注入烏龍茶製成“烏龍酎”，或加可樂調成“可樂汽酎”……其飲法的妙處更在於“寶燒酎”本身所提供的廣闊舞台-令您在創造和參與中體驗無窮樂趣。