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燈籠雞
鎖定
燈籠雞是一道由童子雞、豬網油、辣椒粉、姜、大葱、鹽、料酒、 胡椒粉食材製成的美食。
燈籠雞菜系：
燈籠雞原料：
主料：童子雞800克
輔料：豬網油150克
調料：辣椒粉20克 姜10克 大葱15克 鹽10克 料酒15克 胡椒粉2克
燈籠雞製作：
1. 仔公雞盤成燈籠形，用川鹽、料酒、姜、葱醃漬入味；
2. 鍋置火上，將雞放入八成熱的油鍋中炸至緊皮取出；
3. 均勻地抹上紅辣椒粉，蓋上豬網油，上籠蒸軟；
4. 取出後去掉網油及姜葱；蒸雞原汁燒沸，調好味，勾芡收汁，起鍋淋於雞上即成。
燈籠雞製作提示
1. 醃製時味要調準，否則會出現無味或過鹹的現象；
2. 紅辣椒粉要抹勻，否則有地方不上色，影響美觀。
燈籠雞口感
成菜雞肉細嫩鮮美，味鹹鮮微辣，是典型的四川風味菜餚。
