煮牛舌

[原料]

牛舌500克，煮土豆300克，辣根少司60克，香葉少許，胡椒粒1克，黃油10克，精鹽適量。

[製法]

1．先將牛舌洗淨，放入鍋內，上火加水，開鍋後撈出，用涼水衝淨。起鍋一個，放入牛舌及適量開水，上火燒開，開鍋後撇去沫，移到微火上，煮2．5小時後，牛舌熟了，即可撈出。

2．將牛舌剝去外皮，用水洗淨，切成六片，再將舌的原汁和牛舌片放一鍋內，加適量的鹽、香葉、胡椒粒上火燒開。裝盤時，土豆擺在一旁，牛舌擺中間，將黃油化開，澆在上面即可，辣根少司單跟。

[特點]

軟食，清淡。