煨羊肉

醬香味製作工藝煨

主料:羊肉(肥瘦) 500克

調料:大葱 15克 八角 5克 花椒 2克 姜 5克 醬油 100克 植物油 10克 料酒 10克 鹽 3克 甜麪醬 25克 各適量

1.將羊肉洗淨，切成4釐米方塊；

2.坐熱水勺，將羊肉用開水焯過，撈出，瀝淨水分；

3.旺火燒熱勺，打底油，大料熗勺；

4.放葱、姜、麪醬，把麪醬炒熟；

5.下羊肉煉炒幾遍，烹料酒、醬油，下鹽，添水適量；

6.將花椒用紗布包起，下勺，燒開10分鐘；

7.把勺蓋蓋嚴，上微火煨2小時；

8.取出花椒，出勺，放入大碗即成。