烤蔬菜豆腐

醬油4湯匙，橄欖油4湯匙，結實小黃瓜或小黃瓜加小茄子350克，中等大小洋菇125克，豆腐225克，荷蘭芹1小束，中東芝麻醬4湯匙，大蒜1大瓣，麻油1/2茶匙，第戎芥醬1茶匙，鹽、黑胡椒適量。

1.烤箱中温預熱。用大碗將醬油和橄欖油拌和。

2.黃瓜或茄子切去無用部分，洗淨，然後切成圓片。蘑菇洗淨後切成厚片。豆腐切成小方塊。

3.蔬菜、豆腐放入醬油和橄欖油中，輕輕攪拌，使材料全都沾上醬油和橄欖油。

4.將蔬菜、豆腐平攤在烤盤上（只攤一層），烤約20分鐘至熟，並呈棕色。烤時應不時搖晃烤盤，以防蔬菜黏在烤盤上。

5.同時製作醬汁：荷蘭芹洗淨瀝乾，切成兩湯匙碎末。芝麻醬倒入量杯，大蒜去皮拍碎，加入芝麻醬中，然後加入適量水，使其濃度與一次分離稀奶油相似。拌入荷蘭芹末、麻油、第戎芥醬、鹽、胡椒。

6.蔬菜和豆腐烤熟之後，盛入經預熱的餐盤，澆上芝麻醬趁熱食用。