烏龍頭

分佈廣，北自甘肅南部（天水），陝西南部（秦嶺南坡），山西南部（垣曲、陽城），河北中部（小五台山、阜平）起，南至雲南西北部（賓川）、中部（昆明、嵩明），廣西西北部（凌雲）、東北部（興安），廣東北部（新豐）和福建西南部（龍巖）、東部（福州），西起雲南西北部（貢山），東至海濱的廣大區域，均有分佈。 ^[2] 

生於森林、灌叢或林緣路邊，垂直分佈從海濱至海拔2700米。 ^[2] 

烏龍頭的嫩芽中含有豐富的營養成分。根據專家測定：每100克的新鮮嫩芽中，含有蛋白質0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質，其中氨基酸的含量較高，而且品質豐富。 ^[3] 

烏龍頭的嫩芽為食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，被譽為“山野菜之王”。 ^[3] 

烏龍頭多年來一直是出口的主要野菜品種之一，而且市場供不應求。 ^[3] 

選用一年生優質苗木，根莖粗0.5-0.7cm，根長18-22cm。 ^[3] 

烏龍頭苗木根部肉質，喜富含腐殖質、土壤肥沃、濕潤、排水良好的鬆軟土層，以棕色森林土為宜。烏龍頭又屬半陽性樹種，坡向以西朝陽最佳，羣眾稱半陽半背。造林地不宜選擇風口或易遭晚霜危害的地塊，否則霜害會帶來較嚴重的經濟損失。因此，25度的二陰坡耕地為烏龍頭栽植的最佳立地條件。 ^[3] 

烏龍頭為肉質根，栽植季節應以春季栽植為主，栽植時間應“寧晚勿早”，栽植過早，遇晚霜凍害，影響成活率。因此，一般選擇在晚春的4月上中旬進行栽植。 ^[3] 

（1）整地。栽植前，先要進行整地。陡坡山地要人工整修魚鱗坑，以直徑60-80cm的坑盤為宜，將上沿土向下扒填，以促進栽後保墒。帶狀梯田地應進行全面整地，先深翻土壤，然後再旋耕耙耱整平。 ^[3] 

（2）栽植。烏龍頭為肉質型淺根性樹種，苗木栽植時剪截掉當年生長的主幹，埋根栽植，高度以苗木地表根際深度為準，其上覆土厚度2-3cm為宜，栽植時既不能深埋，更不能用钁頭捶，用手或腳壓實即可，栽時邊埋邊提苗，做到根系舒展，以利成活。對於超過20cm以上的主根及過多過長的側根要剪除，便於苗根的舒展。如果有春旱跡象，應及時灌水。栽植株行距1.0m×2.0m，初植密度為畝定植330株，二年生時畝保留株數僅660株左右。栽植後可進行樹盤覆黑膜，也可進行全園黑膜覆蓋。 ^[3] 

烏龍頭栽植成活後，要保持坑盤內無雜草，每年6月、8月要進行坑內鬆土。一般不施肥，特別不能施化肥，如硝酸銨、硫酸銨、碳酸氫銨等最易燒傷根系，因為烏龍頭根肉質，經受不起化肥的刺激，應禁用。烏龍頭長到3年時，萌發出若干枝條，使樹體呈現叢狀，這時要及時除萌櫱，保留3-4個粗壯枝條，形成主側枝匹配得體的樹形，有利日後提高產量。 ^[3] 

烏龍頭栽植三年後可採收。一般在4月末到5月上中旬，天氣温轉暖，樹體發芽不久，芽體未展葉之前，採集6-13cm長的嫩芽。刺老芽在木本植物中最早萌發頂芽，室外温度在16℃左右時，芽苞開始膨大，3-5天伸出2-3枚鮮嫩枝葉，這時應抓緊採收。氣温升高時，頂芽很快“放葉”，即突長、木質化，失去食用價值。 ^[3]