烏米

指高粱、黍子、玉米在孕穗時生的一種黑穗病，一般特指高粱絲黑穗病。感染後生長成的白色棒狀物，北方部分地方稱“米蛋”，其中高粱、黍子烏米幼嫩時可以食用，玉米烏米也可食用，味道尤為鮮美。

烏米又稱高粱黑粉真菌，具有較高的營養價值。高粱烏米是由高粱絲黑穗病菌（Sphacelothecareiliana）引起的高粱絲黑穗病穗，屬擔子菌亞門真菌，，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質（尤其是 K、Se 含量較高）、維生素、真菌多糖以及人體必需氨基酸。 ^[4] 

美國已將其列入食用菌之列，墨西哥也將其視為美食佳品，而我國對其開發利用尚屬空白。

採摘並剝開取出白色棒狀物生吃，亦可與土豆、豆角、西葫蘆、茄子混合做燉菜。味道鮮美。

孢子堆橢圓形或圓柱形，灰黑色，長3-12mm，突出於穎片外，外被菌絲膜。質疏鬆，膜破裂後，可見黑褐色的孢子團。氣微，味淡。

採收和儲藏秋季採摘病穗，收集孢子堆，曬乾。

動植物形態孢子堆生於寄主的子房中。橢圓柱形至圓錐形，長數毫米，有堅硬灰色膜包裹，膜由菌絲構成，不易破裂，後期孢子成熟時自頂端破裂，露出黑褐色的孢子團及一個較短的堆軸。不育細胞長圓形至圓形，成組束，無色，直徑7-18μm。孢子多球形或近球形，綠褐色至紅褐色，直徑4.5-9μm，一般為5-7μm，表面光滑或有細微疣刺。

目前未被科學證實具有藥用價值。

病株矮於健株。 ^[2]  發病初期病穗穗苞很緊，下部膨大，旗葉直挺，剝開可見內生白色棒狀物，即烏米。苞葉裏的烏米初期小，指狀，逐漸長大，後中部膨大為圓柱狀，較堅硬。 ^[2]  烏米在發育進程中，內部組織由白變黑，後開裂，烏米從苞葉內外伸，表面被覆的白膜也破裂開來，散出大量黑粉狀物，並露出亂絲狀維管束組織，即殘存的花序維管束組織和病原菌冬孢子。葉片染病在葉片上形成紅紫色條狀斑，擴展後呈長梭形條斑，後期條斑中部破裂，病斑上產生黑色孢子堆，孢子量不大。 ^[2] 

Sphacelotheca reiliana(Kühn．)Clint．異名Sorosporium reiliaum(Kühn．)Mc．Alp．稱高粱絲軸黑粉菌，屬擔子菌亞門真菌。冬孢子球形至卵圓形，暗褐色，壁表具小刺，大小10～15×9～13(μm)。初期冬孢子常30多個聚在一起，後形成球形至不規則形的孢子團，大小50～70μm，但緊密，成熟後即散開。孢子堆外初具由菌絲組成的薄膜，後破裂冬孢子散出。冬孢子需經生理後熟才能萌發，在32～35℃，濕潤條件下處理30天，萌發率明顯提高。病菌在人工培養基上能生長。 ^[2] 

浸染循環：

該病以種子帶菌為主。散落在土壤中的病菌能存活1年，冬孢子深埋土內可存活3年。散落於土壤或糞肥內的冬孢子是主要侵染源。冬孢子萌發後以雙核菌絲侵入高粱幼芽，從種子萌發至芽長1.5cm時，是最適侵染期。侵入的菌絲初在生長錐下部組織中，40天后進入內部，60天后進入分化的花芽中。該病是幼苗系統侵染病害。病菌有高粱、玉米兩個寄主專化型。高粱專化型主要侵染高粱，雖能侵染玉米，但發病率不高。玉米專化型只侵染玉米，不能侵染高粱。中國已發現3個生理小種。土壤温度及含水量與發病密切相關。土温28℃、土壤含水量15%發病率高。春播時，土壤温度偏低或覆土過厚，幼苗出土緩慢易發病。 ^[3]  連發病因素：

（1）種植密度大，株、行間鬱敝，通風透光不好，發病重，氮肥施用太多，生長過嫩，抗性降低易發病。

（2）土壤黏重、偏酸；多年重茬地，土壤得不到深耕，耕作層淺缺少有機肥；田間病殘體多；肥力不足、耕作粗放、雜草從生的田塊，植株衰弱，發病重。

（3）種子帶菌、肥料未充分腐熟、有機肥帶菌或用高粱秸稈漚制的肥料發病重。

（4）播種過早、苗期低温多雨，成株期高温、高濕或長期連陰雨，易導致該病的嚴重發生。

附圖（一）

附圖（二）

一、農業防治：

（1）播種或移栽前或收穫後，清除田間及四周雜草和高粱秸稈，集中燒燬或高温漚肥；深翻地滅茬，促使病殘體分解，減少病原和蟲原。

（2）和非本科作物輪作，水旱輪作最好。

（3）選用抗病品種，選用無病、包衣的種子，如未包衣則種子須用拌種劑或浸種劑滅菌。

（4）育苗移栽或播種後用藥土覆蓋，移栽前噴施一次除蟲滅菌劑，這是防病的關鍵。

（5）適時早播，早移栽、早間苗、早培土、早施肥，及時中耕培土，培育壯苗。

（6）選用排灌方便的田塊，開好排水溝，降低地下水位，達到雨停無積水；大雨過後及時清理溝系，防止濕氣滯留，降低田間濕度，這是防病的重要措施。

（7）土壤病菌多或地下害蟲嚴重的田塊，在播種前撒施或穴施滅菌殺蟲的藥土。

（8）施用酵素菌漚制的堆肥或腐熟的有機肥，不用帶菌肥料；採用配方施肥技術，適當增施磷鉀肥，加強田間管理，培育壯苗，增強植株抗病力，有利於減輕病害。

（9）地膜覆蓋栽培；合理施肥，增施磷鉀肥；合理密植，及時摘除莖部最低處2—3片葉子，增加田間通風透光度；清除病株、老葉，集中燒燬，病穴施藥。

（10）及時噴施除蟲滅菌藥，防治好蚜蟲、灰飛蝨、玉米螟及地下害蟲，斷絕蟲害傳毒、傳菌途徑；防止病菌、病毒從害蟲傷害的傷口進入而危害植株。

（11）高温乾旱時應經常灌水，以提高田間濕度，減輕蚜蟲、灰飛蝨危害與傳毒。嚴禁連續灌水和大水漫灌。

（12）選用抗病品種。生產上抗絲黑穗病的雜交種有：黑雜34、黑雜46、齊雜1號、晉雜5號、忻雜5號、忻雜7號、冀雜1號、遼雜4號、遼飼雜2號等。抗病親本有黑龍14A、7152A、吉農105A等。 ^[3] 

（13）適時播種，不宜過早。提高播種質量，使幼苗儘快出土，減少病菌從幼芽侵入機會。

（14）拔除病穗，要求在出現灰包並尚未破裂之前進行，集中深埋或燒燬。 ^[3] 

二、化學防治：

（一）浸種劑：

温水浸種。用45～55℃温水浸種5分鐘後接着悶種，待種子萌發後馬上播種，既可保苗又可降低發病率。

（二）拌種劑：

（1）用根保種衣劑包衣.玉米播前按藥種1：40進行種子包衣。

（2）用10%烯唑醇乳油20g濕拌玉米種100kg，堆悶24小時後播種，防效優於三唑酮。

（3）用種子重量0.3%～0.4%的三唑酮乳油拌種。

（4）用種子重量0.7%的40%拌種雙拌種。

（5）用種子重量0.2%的50%多菌靈可濕性粉劑或12.5%速保利可濕性粉劑拌種。

（6）0.7%的50%萎鏽靈可濕性粉劑或50%敵克松可濕性粉劑、0.2%的50%福美雙可濕性粉劑拌種。

拌種方法：先噴清水把種子濕潤，然後與藥粉拌勻後晾乾即可播種。