烏梅糕

菜系及功效：甜品/點心

口味：甜味 工藝：蒸

綠豆1000克,紅豆沙500克,烏梅125克

白砂糖250克

綠棕兩色相間，味酸甜，入口酥化，為夏令佳品。

1.將綠豆用沸水浸泡2小時，放在淘籮裏擦去外皮，並用清水將皮漂去。將綠豆放在缽內，加清水上籠蒸約3小時，待熟透後取出，除去水分，擦成綠豆沙。

2.將烏梅用沸水浸泡3-4分鐘，取出切成小丁或小片。

3.將制糕木蒸框放在案板上，襯白紙一張，把木框按在白紙上，先放上一半綠豆沙鋪均勻，撒上烏梅，中間鋪一層豆消，再將其餘的綠豆沙鋪上撳結實，最後把250克白糖均勻地撒在浮面，按6.6釐米的寬度切成方塊，拿去木框，鏟入盤中食用。 小帖士-食物相剋

烏梅：忌與豬肉同食