烏審草原紅牛

烏審草原紅牛被毛為棗紅色或紅色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。體格中等，頭較輕，大多數有角，角多伸向前外方，呈倒八字行，略向內彎曲。頸肩結合良好，胸寬深，背腰平直，四肢端正，蹄質結實，乳房發育較好。平均體重150千克。烏審草原紅牛肉外觀鮮豔亮麗，肥瘦相間，口感勁道足，滑而不膩，營養豐富，食後易於消化，耐疲勞，體力足。 ^[1] 

烏審草原紅牛與周邊地區同類肉牛不同的是：烏審草原紅牛品質優良而獨特，經譜尼測試集團股份有限公司檢測，結果顯示烏審草原紅牛肉中蛋白質含量為18克-24克/100克，脂肪含量為2克-8克/100克，磷含量為120毫克-230毫克/100毫克，鉀含量為240毫克-390毫克/100毫克，鈉含量為40毫克-60毫克/100毫克，16種氨基酸總量為10克-24克/100克，不飽和脂肪酸中油酸C18:1n9c含量較高，具有極高的營養價值。 ^[1] 

烏審旗是少數民族地區，民族以蒙古族為主體，漢族佔大多數，民族歷史文化底藴深厚，是中國革命運動-“獨貴龍”運動的發源地之一。烏審草原紅牛是以當地蒙古牛為母牛，以英國短角牛品種為父牛，應用雜交育種技術培育出特有的新品種肉牛。 ^[2] 

烏審旗位於毛烏素沙地腹部，自然生態環境獨特，境內主要河流有無定河、納林河、海流圖河等，是沙漠中的綠洲。全旗光照充足，年日照時數在2886小時左右，年均氣温7.1℃，年降雨量350-400毫米，≥10℃的積温3222℃-3489℃；無霜期130-135天；氣候特徵是日照時間長、晝夜温差大。該地區地勢由西北向東南平緩傾斜，屬於沙漠丘灘相間地形，土壤肥沃，森林覆蓋率和植被覆蓋率分別達32.28%和80%。全旗1000萬畝基本草原被中國質量認證中心認證為有機牧場。獨特的水、土、光照、氣候等自然資源孕育了肥沃而富庶的魚米之鄉，良好的生態環境產出優質的牛肉，外觀鮮豔亮麗，肥瘦相間，口感勁道足，滑而不膩，營養豐富，食後易於消化，耐疲勞，體力足。 ^[1] 

2017年，烏審草原紅牛年出欄為4萬頭。 ^[2] 

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“烏審草原紅牛”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[3] 

烏審草原紅牛地域保護範圍位於鄂爾多斯市烏審旗所轄無定河鎮、蘇力德蘇木、嘎魯圖鎮、烏蘭陶勒蓋鎮、烏審召鎮、圖克鎮共計6個蘇木鎮、61個嘎查村、409個社。地理座標為東經108°17′36″-109°40′22″，北緯37°38′54″-39°23′50″。 ^[1] 

1、產地要求：烏審草原紅牛的產地位於烏審旗毛烏素沙地和草原，空氣清新，水草豐美，周圍無明顯及潛在的污染源，有清潔的水源供烏審草原紅牛飲用及生產加工用，水源符合NY/T391的標準規定；牧場的土壤沒有嚴重的化肥、農藥、重金屬污染的歷史；生產加工廠遠離交通主幹道、居民區等。

2、生產控制：

（1）放牧：烏審草原紅牛養殖過程中以自然放牧為主，可在牧場打下乾草及製作的青貯飼料以備在雨、雪等自然條件不允許外出放牧時進行補飼，方式是自由採食。放牧是烏審草原紅牛生產的重要一環，合理的放牧技術既保證了動物福利，又合理利用了草場。放牧分自由放牧和劃區輪牧，一般提倡建草庫倫，把草場分為冬春、夏秋兩季牧場。飼養管理主要根據四季特點，選擇牧草良好水源充足的牧場進行放牧飼養。

冬春季管理：冬春季牧區寒冷，畜羣主要採食牧場的乾草，要建設規範的棚舍進行防寒。放牧時要適當晚出早歸，充分利用中午時間增加牛的採食量。放牧選擇順風向，距離牧場較近的谷地或預留的冬季牧場進行放牧，晚上應適當喂乾草和飲水。要調節放牧時間，防止牛羣掉膘，確保牛羣順利度過冬春難關。

夏秋季管理：夏秋季節牧草豐富，是牛長個抓膘的大好時節，也是為渡過寒冷漫長冬春枯草期打好基礎的關鍵時節，儘量延長放牧時間，應採取散放、多飲水，夏季炎熱中午應將牛趕到較為涼爽的地方使其進行充分反芻，同時這個季節要增加食鹽的補給量。在豆科牧草覆被率較高的牧場放牧時，最多不得超過一小時，以防止發生牛瘤胃膨脹，應及時將牛羣轉移到其他草場進行放牧。夏秋季節放牧應注意牛的組羣，把斷奶的犢牛組成一羣，放牧時要與母牛羣距離遠些，將要產犢的母牛組為一羣，宜在較近的牧場放牧以便於接產。

（2）圈舍：為烏審草原紅牛建造滿足其生理和行為需要的圈舍及圍欄等，以防寒、防暑和休息、補飼等。

（3）繁殖：提倡自然交配，可使用人工授精技術。

（4）防疫：防疫是保證動物健康和人體健康的重要環節。必須嚴格執行當地行業主管部門的防疫計劃，建立牛羣防疫檔案。禁止使用轉基因技術生產的疫苗或禁用的其他活病毒疫苗。

（5）疫病治療：一旦生病或受傷，應立即隔離和治療，治療應由專業人員進行，生產單位應作好記錄，治療過的牛必須作好標識，單獨飼養。

（6）草場保護：

①應遵循可持續發展和保護生態的原則，促進草場生態環境得到不斷改善。

②劃區輪牧、休牧和禁牧制度及建設圍封草庫倫。有條件的地區最好將牧場分為三季牧場或二季牧場，建設草庫倫以合理、經濟的利用草場；嚴格控制載畜量保證草畜平衡。

③及時清除草場上的有毒、有害牧草，可採用斷根或火燒等辦法。

④防治鼠害。可採用機械物理的方法，如：鼠夾、壓板等辦法，也可以採用水灌、煙燻等方法，堅決不許投放滅鼠藥，要保護好老鼠的天敵。

⑤其他方法。草地改良，草地補播，草地施用有機肥，人工種草（青貯玉米、苜蓿等）。

⑥草場防蟲。可採用生物和機械的方法滅殺草場害蟲，但不許使用化學合成的藥物滅蟲。滅蝗可採用雞、鴨來消滅蝗蟲，更好大力推廣新的滅蝗方法，如：真菌滅蝗蟲，細菌治蝗蟲等。

3、產後處理：嚴格按照烏審草原紅牛屠宰加工技術規程進行：

（1）烏審草原紅牛的宰前管理（按烏審草原紅牛檢疫管理、運輸前、運輸中、到達目的地的獸醫衞生監督、宰前檢疫組織、方法、處理、宰前管理等流程進行）；

（2）烏審草原紅牛屠宰加工操作技術（嚴格按照烏審草原紅牛屠宰加工流程進行操作）；

（3）宰後檢驗及處理：嚴格按照上述屠宰加工技術規程生產，從而確保烏審草原紅牛肉產品質量的安全。 ^[2] 

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：

（1）生產經營的農產品產自登記確定地域範圍；

（2）已取得登記農產品相關的生產經營資質；

（3）能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

（4）具有地理標誌農產品市場開發經營能力；

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：

（1）可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（烏審草原紅牛名稱和公共標識圖案組合標註型等）；

（2）可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

（1）自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

（2）保證地理標誌農產品的品質和信譽；

（3）正確規範地使用農產品地理標誌；

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

6、鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。 ^[2]