炸雞漢堡

雞腿300克，雞蛋1個，澱粉適量

煎炸專用油500克，醬油2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，白糖大半勺，新奧爾良醃料

準備：麪包，使用時從中間片開，將一個麪包片成兩片。

雞腿肉300克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，裹炸粉100克，新奧爾良醃料10克，葱薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。

1.將雞腿肉切片，用葱、薑末、精鹽、料酒、新奧爾良醃料等醃製。

2.將雞蛋打散，用醃好的雞腿肉裹一層蛋液後，裹上裹炸粉壓實後快速在水中撈起，再次裹上裹炸粉重複2-3次後，最後一次裹粉完畢後下油炸透即可。

3.在漢堡胚子中夾入炸好的雞塊、西紅柿、生菜、沙拉醬即可。

技巧：炸雞腿時油温不要過高，否則不夠香酥。根據不同的口味設置不同的炸制時間，專業做法需要使用定時器。