炸油香

雖然油香炸制起來十分簡單，只需把發酵好的麪粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示態度虔誠。

關於炸油香的來歷，在回族中有這樣的傳説：穆罕默德在麥加復興伊斯蘭教時，歷盡磨難，屢遭古萊什部落貴族、富商的迫害。於是，穆罕默德讓信徒分批遷往麥地那。當他也來到這裏的時候，受到全城穆斯林的熱烈歡迎。面對爭相邀請高貴的先知到家做客的熱誠信徒，穆罕默德鬆開駱駝的繮繩，隨它信步走到阿尤布老漢家門口。喜出望外的阿尤布老漢用麪粉、最好的香油為穆聖炸制了香美的油餅。穆對油餅讚不絕口，並向眾人分食。在眾人的要求下，穆罕默德為油餅起了一個很好聽的名字——油香。穆聖在阿尤布老漢家吃油香的故事傳開後，人們便有了在節慶和婚喪大事時炸制油香相互贈送的習俗，油香也成為一種所謂“神聖”的食品。

1、麪粉加入一點鹽、泡打粉、酵母粉用温水和好後，發酵至兩倍大小，取出後，放至室温，揪成小劑子，分別擀薄（類似於包子皮）；

2、油温達到大約400度左右。之後把擀好的麪皮放入油鍋中，煎至兩面金黃。噴香的油香即炸成。