炸土海蔘

炸土海蔘為彝族風味名菜。雲南永勝縣的彝族，經常從金沙江的河沙中捕捉土海蔘食用，土海蔘是一種軟體棘皮蠕形動物，形狀、色澤、內臟均似小烏參，故名。土海蔘不是海蔘，勝似海蔘，味道鮮美，富含蛋白質，脂肪和礦物質，油炸後沙沙作響，香酥脆爽，別有風味。