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炒胡蘿蔔醬
鎖定
炒胡蘿蔔醬是一道浙江的傳統名菜,屬於浙菜系。養血益氣,延年益壽,適宜於正常人或病後體虛調養之用 此菜含有豐富的
胡蘿蔔素、蛋白質、
碳水化合物,鈣、磷、鐵和維生素B1、
維生素B2、
維生素B5及
維生素C。因此多吃胡蘿蔔能防治
維生素缺乏症。胡蘿蔔中的纖維素還能刺激胃腸蠕動,有助於食物消化。胡蘿蔔營養豐富,對人的健康很有幫助,被民間譽為“平民人蔘”,有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效。
維生素D有利胚胎骨骼的骨化和發育。
- 中文名
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炒胡蘿蔔醬
- 分 類
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浙菜系
- 主要食材
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胡蘿蔔,瘦豬肉,豆腐乾,海米
- 輔 料
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黃醬、熟豬油、玉米粉、香油3克、味精、葱末、薑末
- 調 料
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醬油、料酒、食鹽
(1)把胡蘿蔔、
豆腐乾切成0.66釐米見方的丁;把瘦豬肉切成肉丁;海米用水泡透;將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出。 (2)把鍋放到武火上燒熱後倒入熟豬油,隨即放入切好的肉丁進行煸炒;待肉丁內的水分漸少,鍋內響聲增大時,把鍋移到文火上;到響聲變小,肉的水分已盡,再移到武火上,炒到肉的顏色由深變淺時,即放入葱末、薑末和
黃醬;待醬滲到肉中放出醬味時,加入料酒、味精、醬油,稍炒一下加入胡蘿蔔、豆腐丁、海米等,再炒一下,淋上香油,炒勻即成【用法】可每日佐餐食用
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- 參考資料
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